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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
10/04/2012 |
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Data da última atualização: |
10/04/2012 |
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Autoria: |
ROSSI, D. A. |
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Afiliação: |
DAISE APARECIDA ROSSI, UFLA. |
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Título: |
Isolamento, identificação e caracterização da biodiversidade de Lactobacillus heuveticus isolados de soro-fermento de laticínios brasileiros. |
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Ano de publicação: |
2001 |
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Fonte/Imprenta: |
2001. |
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Páginas: |
99 p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras. |
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Conteúdo: |
As culturas láticas utilizadas na produção de queijos são exógenas e selecionadas por sua adaptação a diferentes ecossistemas. Culturas endógenas, como as que fermentam o soro fermento natural, se isoladas e caracterizadas, podem ser utilizadas pelas indústrias se apresentarem perfis tecnológicos de interesse, como produção de ácido, autólise, tolerância ao sal e resistência às temperaturas a que são submetidas na fabricação dos queijos, além de preservar a biodiversidade. Vinte e nove lactobacilos termófilos isolados de cinco laticínios diferentes e duas cepas comerciais de Lactobacillus helveticus foram identificados por meio do perfil de fermentação utilizando galerias API CH50. As cepas comerciais e quinze isolados endógenos puderam ser classificados fenotipicamente como Lactobacillus helveticus. Nas demais cepas, os perfis indicaram: 2 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, 1 Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii, 4 Lactobacillus fermentum e 7 Lactobacillus sp. No padrão de hidrolases de peptidoglicanos em SDS-PAGE, todas as cepas de L. helveticus mostraram perfil típico, apresentando bandas líticas características de 42 e 30 kDa. Porém, na caracterização das outras cepas isoladas, mostrou bandas de difícil visualização, não permitindo a identificação segura. O estudo da diversidade genética pela técnica RAPD de onze cepas de L. helveticus endógenos e as duas cepas comerciais permitiu verificar que cepas procedentes do mesmo ecossistema tenderam a se manter em grupos, com exceção de uma cepa. As cepas que apresentaram maior similaridade (90%), foram as duas comerciais. Os demais isolados formaram grupos com distância genética de 18%, 25% e 43% entre si. Todas as cepas foram capazes de crescer em meio de cultura MRS suplementado com 2% (p/v) de cloreto de sódio. Porém, somente três cepas apresentaram crescimento efetivo em meio suplementado com 3%, o crescimento em 4% foi inexpressivo e nenhuma das cepas estudadas foi capaz de crescer em concentrações de 5% e 6% de cloreto de sódio. Todas os isolados resistiram ao tratamento térmico por 30 minutos a 55oC, porém, a 65oC, três cepas não apresentaram crescimento. A tolerância ao sal e à temperatura não demonstrou nenhuma correlação com as associações apontadas pela análise RAPD. A produção de ácido lático em leite desnatado foi diferente para as cepas estudadas (p<0,05), variando de 0,73% a 1,78%, após 24 horas de incubação a 37oC, e 0,99% a 2,35%, após 48 horas. Apesar da variabilidade na produção de lactato, todas as cepas foram hábeis em coagular o leite após 24 horas, já que o pH determinado foi = 4,6. A produção de ácido lático em leite desnatado não mostrou correlação com a similaridade genética apontada pelo padrão de amplificação de fragmentos do DNA-RAPD. O abaixamento do pH foi acompanhado por até 52 horas em meio MRS e analisado através de gráficos, demonstrando um comportamento de decaimento exponencial. O agrupamento dos gráficos das cepas que mostraram similaridade pela análise RAPD, indicaram um comportamento similar, porém, a metodologia empregada não permitiu estabelecer correlação significativa. O abaixamento do pH do meio MRS até o valor 4,0 em função do tempo em horas, avaliado pelo paralelismo das retas de regressão, demonstrou diferenças significativas (p<0,05) entre grupos de L. helveticus. MenosAs culturas láticas utilizadas na produção de queijos são exógenas e selecionadas por sua adaptação a diferentes ecossistemas. Culturas endógenas, como as que fermentam o soro fermento natural, se isoladas e caracterizadas, podem ser utilizadas pelas indústrias se apresentarem perfis tecnológicos de interesse, como produção de ácido, autólise, tolerância ao sal e resistência às temperaturas a que são submetidas na fabricação dos queijos, além de preservar a biodiversidade. Vinte e nove lactobacilos termófilos isolados de cinco laticínios diferentes e duas cepas comerciais de Lactobacillus helveticus foram identificados por meio do perfil de fermentação utilizando galerias API CH50. As cepas comerciais e quinze isolados endógenos puderam ser classificados fenotipicamente como Lactobacillus helveticus. Nas demais cepas, os perfis indicaram: 2 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, 1 Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii, 4 Lactobacillus fermentum e 7 Lactobacillus sp. No padrão de hidrolases de peptidoglicanos em SDS-PAGE, todas as cepas de L. helveticus mostraram perfil típico, apresentando bandas líticas características de 42 e 30 kDa. Porém, na caracterização das outras cepas isoladas, mostrou bandas de difícil visualização, não permitindo a identificação segura. O estudo da diversidade genética pela técnica RAPD de onze cepas de L. helveticus endógenos e as duas cepas comerciais permitiu verificar que cepas procedentes do mesmo ecossistema tenderam a se manter... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Bactéria lática; Diversidade; Lactobacillus heuveticus; RAPD. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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500 $aTese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras.
520 $aAs culturas láticas utilizadas na produção de queijos são exógenas e selecionadas por sua adaptação a diferentes ecossistemas. Culturas endógenas, como as que fermentam o soro fermento natural, se isoladas e caracterizadas, podem ser utilizadas pelas indústrias se apresentarem perfis tecnológicos de interesse, como produção de ácido, autólise, tolerância ao sal e resistência às temperaturas a que são submetidas na fabricação dos queijos, além de preservar a biodiversidade. Vinte e nove lactobacilos termófilos isolados de cinco laticínios diferentes e duas cepas comerciais de Lactobacillus helveticus foram identificados por meio do perfil de fermentação utilizando galerias API CH50. As cepas comerciais e quinze isolados endógenos puderam ser classificados fenotipicamente como Lactobacillus helveticus. Nas demais cepas, os perfis indicaram: 2 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, 1 Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii, 4 Lactobacillus fermentum e 7 Lactobacillus sp. No padrão de hidrolases de peptidoglicanos em SDS-PAGE, todas as cepas de L. helveticus mostraram perfil típico, apresentando bandas líticas características de 42 e 30 kDa. Porém, na caracterização das outras cepas isoladas, mostrou bandas de difícil visualização, não permitindo a identificação segura. O estudo da diversidade genética pela técnica RAPD de onze cepas de L. helveticus endógenos e as duas cepas comerciais permitiu verificar que cepas procedentes do mesmo ecossistema tenderam a se manter em grupos, com exceção de uma cepa. As cepas que apresentaram maior similaridade (90%), foram as duas comerciais. Os demais isolados formaram grupos com distância genética de 18%, 25% e 43% entre si. Todas as cepas foram capazes de crescer em meio de cultura MRS suplementado com 2% (p/v) de cloreto de sódio. Porém, somente três cepas apresentaram crescimento efetivo em meio suplementado com 3%, o crescimento em 4% foi inexpressivo e nenhuma das cepas estudadas foi capaz de crescer em concentrações de 5% e 6% de cloreto de sódio. Todas os isolados resistiram ao tratamento térmico por 30 minutos a 55oC, porém, a 65oC, três cepas não apresentaram crescimento. A tolerância ao sal e à temperatura não demonstrou nenhuma correlação com as associações apontadas pela análise RAPD. A produção de ácido lático em leite desnatado foi diferente para as cepas estudadas (p<0,05), variando de 0,73% a 1,78%, após 24 horas de incubação a 37oC, e 0,99% a 2,35%, após 48 horas. Apesar da variabilidade na produção de lactato, todas as cepas foram hábeis em coagular o leite após 24 horas, já que o pH determinado foi = 4,6. A produção de ácido lático em leite desnatado não mostrou correlação com a similaridade genética apontada pelo padrão de amplificação de fragmentos do DNA-RAPD. O abaixamento do pH foi acompanhado por até 52 horas em meio MRS e analisado através de gráficos, demonstrando um comportamento de decaimento exponencial. O agrupamento dos gráficos das cepas que mostraram similaridade pela análise RAPD, indicaram um comportamento similar, porém, a metodologia empregada não permitiu estabelecer correlação significativa. O abaixamento do pH do meio MRS até o valor 4,0 em função do tempo em horas, avaliado pelo paralelismo das retas de regressão, demonstrou diferenças significativas (p<0,05) entre grupos de L. helveticus.
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653 $aRAPD
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Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
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| Registros recuperados : 8 | |
| 2. |  | FERREIRA, B. C.; ECCO, R.; COUTO, R. M.; COELHO, H. E.; ROSSI, D. A.; BELETTI, M. E.; SILVA, P. L. Outbreak of cutaneous form of avian poxvirus disease in previously pox-vaccinated commercial turkeys. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 38, n. 3, p. 417-424, março 2018 Título em português: Surto de bouba aviária na forma cutânea em perus comerciais previamente vacinados.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 3. | | FRANÇA, A. M. S.; FERREIRA, I. C.; HERMISDORFF, I. da C.; MENDONÇA, E. P.; FERNANDES, E. de A.; ROSSI, D. A. Dinâmica química, microbiológica e física da silagem de farelo úmido de glúten de milho. Ciência Rural, Santa Maria, v. 45, n. 4, p. 684-689, abr. 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 5. | | RODRIGUES, C. G.; MELO, R. T.; FONSECA, B. B.; MARTINS, P. A.; FERREIRA, F. A.; ARAÚJO, M. B. J.; ROSSI, D. A. Occurrence and characterization of Campylobacter spp. isolates in dogs, cats and children. Pesquisa Veterinária Brasileira, Brasília, DF, v. 35. n. 4, p. 365-370, abr. 2015.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 6. | | COSTA, A. F. da; TARDIN, F. D.; COSTA, H.; ROSSI, D. A.; CAMPOS, W. F.; OLIVEIRA, A. R. de; VIANA, A. P.; RODRIGUES, R.; PEREIRA, M. G. Comportamento de cultivares de videira em relação ao míldio. Revista Científica Intelletto, Venda Nova do Imigrante, ES, v. 2, n. 2, p. 28-34, 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Semiárido. |
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| 7. | | LIMA, R. S. N. de; DAHER, R. F.; GONÇALVES, L. S. A.; ROSSI, D. A.; AMARAL JÚNIOR, A. T. do; PEREIRA, M. G.; LEDO, F. J. da S. RAPD and ISSR markers in the evaluation of genetic divergence among accessions of elephant grass. Genetics and Molecular Research, v. 10, n. 3, p. 1214-1223, 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 8. | | ROSSI, D. A.; MENEZES, B. R. da S.; DAHER, R. F.; GRAVINA, G. de A.; LIMA, R. S. N. de; LEDO, F. J. da S.; GOTTARDO, R. D.; CAMPOSTRINI, E.; SOUZA, C. L. M. de. Canonical correlations in elephant grass for energy purposes. African Journal of Biotechnology, v. 13, n. 36, p. 3666-3671, 2014| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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