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Biblioteca(s): | Embrapa Agrobiologia.
Data corrente: | 11/03/2005
Data da última atualização: | 11/03/2005
Autoria: | ROSIER, J. P.
Título: | Manual de elaboração de vinho para pequenas cantinas.
Ano de publicação: | 1988
Fonte/Imprenta: | Florianópolis: EMPASC, 1988.
Páginas: | 62 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Definição de vinho, Instalações vinárias, Ponto de maturação da uva e colheita, Verificação dos teores de açúcar e acidez, Determinação da acidez total, Equipamentos vinários, Tipos de vinificação, Pé de cuba, Recepção de uva, Desengace e esmagamento, Desmontagem, Sulfitagem do mosto, Debourbagem, Correção dos mostos, Fermentação vinária, Descuba, Prensagem do bagaço, Batoque hidráulico, Trasfegas, Atesto, Sulfitagem do vinho, Fermentação malolática, Colagem, Filtração, Tratamnetos de frios, Envelhecimento na garrafa, Defeitos e doenças dos vinhos.
Thesagro: | Uva; Vinho.
Thesaurus Nal: | grapes.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agrobiologia (CNPAB)
Exemplares: | CNPAB - (32068-1) - ADD - FL - -- - 641.348 -  - 0003888 - DIS