Data/hora: 11/06/2024 10:14:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	04/07/2022	
Data da última atualização: 	10/01/2023	
Autoria: 	FERNANDES, H. R.; DELIZA, R.; CABRAL NETO, O.; ROSENTHAL, A.; FERREIRA, J. C. S.	
Afiliação: 	HUGO RANGEL FERNANDES, UNINASSAU; ROSIRES DELIZA, CTAA; OTAVIO CABRAL NETO, IFTO - Campus Palmas; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA.	
Título: 	Efeito da alta pressão hidrostática nos parâmetros de cor e textura da carne de caititu (Tayassu tajacu).	
Ano de publicação: 	2022	
Fonte/Imprenta: 	In: VERRUCK, S. (org.). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Guarujá, SP: Científica Digital, 2022. v. 6, cap. 11, p. 150-158.	
DOI: 	10.37885/220107118	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Carne de caça; Cor instrumental; Maciez.	
Thesagro: 	Pressão Hidrostática; Qualidade.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1144434/1/BookChapter-Fernandes-etal2022.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (15325-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS