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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Cerrados.
Data corrente: | 28/11/1997
Data da última atualização: | 06/04/1998
Autoria: | PAZINATO, B. C.; ROSA, J. C.; PEREIRA, L.
Título: | Producao artesanal de alguns derivados do leite.
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Campinas-SP: CATI, 1996.
Páginas: | 54p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Fatores que influenciam na qualidade do leite.Relacionados ao animal. Relacionados ao meio. Fabricacao artesanal de alguns derivados do leite. Higiene pessoal. Utensilios. Ingredientes basicos. Pasteurizacao. Metodos. Queijo minas frescal. Queijo minas meia-cura e curado. Ricota. Mussarela. Queijo prato (clotilde). Queijo tipo "quark". Requeijao mineiro (de corte). Requeijao cremoso de ricota. Requeijao cremoso da cacilda. Requeijao cremoso tipo "catupiry". Manteiga caseira. Iogurte natural I. Iogurte natural II (mais consistente). Iogurte com fruta. Doce de leite pastoso. Doce de leite em tabletes. Leite condensado. Leite condensado rapido. Chantilly caseiro Receitas. Receitas com leite. Licor de chocolate cremoso. Licor de leite. Molho branco (para massas). Balas de leite. Leite gelificado (Teresa). Maionese de leite (Teresa). Pudim de leite da Clo. Refresco de limao com leite (Dira de Araçatuba). Receitas com nata de leite fervido. Bolachinhas de nata. Bolo de nata. Sequinhos de coco. Receitas com queijo minas frescal. Pudim de queijo fresco. Torta doce de queijo. Torta de queijo Minas. Receitas com queijo minas meia-cura. Pao de queijo. Batata ao forno. Empadinhas de queijo. Receitas com ricota. Nhoque de ricota. Torta doce de ricota. Panqueca de ricota. Bolo de batata e ricota. Crepe doce de ricota. Pate de ricota. Torta rapida de ricota. Receitas com mussarela. Macarrao de forno. Pizza de berinjela. Pizza de frigideira. Receitas com queijo tipo quark. Pate de queijo quark. Queijinho tipo "petit suisse" (Teresa). Receitas com soro. Refresco de soro. Chocolatada gelada. Paes de soro. Receitas com requeijao cremoso. Pate com requeijao cremoso. Frango com requeijao cremoso. Receitas com manteiga caseira. Amanteigados. Flor do campo. Receitas com iogurte. Molho de iogurte para saladas. Iogurte batido. Iogurte liquido (rosires). Iogurte liquido (Teresa). Iogurtinho. Receitas com leite condensado. Pudim de leite condensado. Brigadeiro.
Palavras-Chave: | Cheese; Cookbook; Derivados; Milk products; Receitas caseiras; Secondary; Yoghurt.
Thesagro: | Iogurte; Leite; Manteiga; Produto Derivado do Leite; Queijo.
Thesaurus Nal: | butter; milk.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CNPAT - (4528-1) - EMB - FL - -- - FL 01905 -  - 1996.01905 - DIS
CPAC - (14218-1) - ADD - FL - -- - FOL8021 -  - FOL8021 - DIS