Data/hora: 22/09/2024 17:48:05

Biblioteca(s): 	Embrapa Clima Temperado.	
Data corrente: 	28/02/2020	
Data da última atualização: 	28/02/2020	
Autoria: 	RIBEIRO, J. A.; SEIFERT, M.; VINHOLES, J.; ROMBALDI, C. V.; NORA, L.; FLORES CANTILLANO, R. F.	
Afiliação: 	J.A. RIBEIRO; M. SEIFERT; J. VINHOLES; C.V. ROMBALDI; L. NORA; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT.	
Título: 	Erythorbic acid and sodium erythorbate effectively prevent pulp browning of minimally processed 'royal gala' apples.	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	Italian Journal of Food Science, v. 31, p. 573-590, 2019.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Minimal processing; Sensorial analyses.	
Thesaurus Nal: 	Antioxidant activity; Enzymes; Phenolic compounds.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Clima Temperado (CPACT)	
Exemplares: 	CPACT - (21501-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS