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Biblioteca(s): | Embrapa Suínos e Aves.
Data corrente: | 03/09/1997
Data da última atualização: | 11/07/2007
Autoria: | RODRIGUES, P. C.
Título: | Contribuicao ao estudo da conservacao de ovos de casca branca e vermelha.
Ano de publicação: | 1975
Fonte/Imprenta: | Piracicaba: ESALQ, 1975.
Páginas: | 57p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado
Conteúdo: | Foi realizado um experimento com delineamento em fatorial utilizando amostras de ovos de casca branca e vermelha, submetidos a duas condicoes de armazenamento (temperatura ambiente e camara fria 15oC, com 85% de umidade relativa do ar), durante 24 dias. As seguintes caracteristicas foram estudadas: peso dos ovos, espessura da casca, porosidade da casca e qualidade do albumen (Unidade Haufg). Os resultados observados demonstraram que os ovos independentemente da cor da casca, quando mantidos em camara fria apresentam quanto as caracteristicas estudadas melhores condicoes de qualidade do que os ovos mantidos em temperatura ambiente, sendo as diferencas encontradas consideradas estatisticamente significativas  quando utilizado  o teste de  Tukey (P , 0,005). As correlacoes lineares entre porosidade e peso foram significativas estatisticamente ao nivel de 1% de probabilidade (P < 0,01): as correlacoes lineares entre peso e qualidade do albumen, foram significativas estatisticamente ao nivel de 1% de probabilidade (P < 0,01), somente para as condicoes de armazenamento em temperatura ambiente. Concluimos, que os ovos para fins de comercializacao deverao ser mantidos sob refrigaracao com a finalidade de que suas caracteristicas de qualidade sejam as mais satisfatorias possiveis.
Palavras-Chave: | Conservation; Egg; Shell.
Thesagro: | Casca; Conservação; Ovo.
Thesaurus Nal: | storage.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)
Exemplares: | CNPSA - (4901-1) - ADD - TS - -- -  -  - 1997.00659 - DIS