Data/hora: 22/09/2024 09:38:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	25/11/1997	
Data da última atualização: 	25/11/1997	
Autoria: 	RODRIGUES, J. A. D.; SAMPAIO, K. de L.; KASDORF, J.	
Afiliação: 	ITAL; UFSC; PUC/PR.	
Título: 	Analise de perigos e pontos criticos de controle (APPCC); Aplicacao a uma planta-piloto de esterilizacao continua	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	Coletanea ITAL, Campinas, v.26, n.2, p.189-198, 1996	
ISSN: 	0100-350X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Neste trabalho foi realizado um estudo sobre a aplicacao da metodologia de Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle (APPCC) numa planta-piloto de esterilizacao continua de alimentos liquidos. O procedimento foi delineado atraves de experimentos para o desenvolvimento de novos produtos lacticos formulados esterilizados. Os resultados obtidos foram o estabelecimento de pontos criticos para cada etapa do processamento, um controle de qualidade efetivo atraves da fixacao dos criterios de monitoramento, limites criticos e medidas preventivas. Dessa forma, descreveu-se de maneira sistematica a utilizacao dessa ferramenta visando a garantia da qualidade em experimentos em planta-piloto de esterilizacao para o desenvolvimento de novos produtos.	
Palavras-Chave: 	Analise de perigos e pontos criticos de controle; Aseptic package; Continuous stterilization; Envase asseptico; Esterilizacao continua; Hazard analysis and critical control points.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (4111-1) - ADC - AP - -- - 664.05 -  - . - DIS