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Biblioteca(s): | Embrapa Gado de Corte.
Data corrente: | 05/08/2002
Data da última atualização: | 04/08/2020
Autoria: | RODRIGUES, F. A.
Título: | Tecnologia dos produtos carneos.
Ano de publicação: | 1978
Fonte/Imprenta: | Campinas: ITAL, 1978.
Páginas: | 137p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Estrutura do musculo. Composicao da carne. pH da carne. Deterioracao da carne. Tecnicas de processamento. Formulacoes e processo de fabricacao. Limpeza e higienizacao.
Palavras-Chave: | Tenologia.
Thesagro: | Carne.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Gado de Corte (CNPGC)

Exemplares:

CNPGC - (9420-1) - ADD - LV - PP - 636.26649 - R696t - 1978.00821 - DIS
CNPGC - (9420-2) - ADD - LV - PP - 636.26649 - R696t - 1978.00822 - DIS