Data/hora: 21/06/2024 18:14:55

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	28/05/1998	
Data da última atualização: 	28/05/1998	
Autoria: 	RODRIGUEZ, P. V.; GUERRA, D.; MANZANO, J.	
Título: 	Preenfriamiento de frutos de platano (Musa AAB subgrupo platano] bajo diferentes condiciones de almacenamiento.	
Ano de publicação: 	1995	
Fonte/Imprenta: 	Proceeding Interamerican Society Tropical Horticulture, v. 39, p. 94-99, 1995.	
Idioma: 	Espanhol	
Conteúdo: 	Para determinar el efecto de la temperatura de almacenamiento y el tiempo de exposicion durante el preenfriamento (Hydrocooling) sobre la maduracion de frutos de platano, se realizo un estudio considerando el factor tiempo de preenfriamiento (0, 5, 10 y 15 min.) y el factor temperatura de almacenamiento, los cuales fueron 21+-2C, 18+-2C y 13+-2C. Las variables estudiadas fueron el color externo del fruto, la perdida de peso y la temperatura de la pulpa de los frutos despues de cada tratamiento. Los resultados indicaron que los tratamientos de preenfriamiento de 5 y 10 min, combinados con almacenamientos de 21+-2C a las 0 hr para luego a las 24 hr, ser colocados a 13+-2C y el almacenamiento de 13+-2C a las 0 hr resultaron ser los que conservaron el color verde de los frutos por 20+-2 dias. La perdida de peso fresco no presentaron diferencias significativas en los diferentes tratamientos. El tiempo de preenfriamiento no debe ser superior 10 min. ya que la temperatura de la pulpa disminuye a valores cercanos a 13C lo que hace al fruto mas propenso a sufrir dano por frio.	
Palavras-Chave: 	Almacenamiento; Preenfriamiento.	
Thesagro: 	Armazenamento; Plátano; Resfriamento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (5067-1) - ADC - SP - -- - S 11259 -  - S 11259 - DIS