Data/hora: 19/06/2024 01:27:20

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	21/04/2010	
Data da última atualização: 	04/10/2013	
Autoria: 	RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.	
Afiliação: 	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (APOSENTADO); JÚLIO MENEGUZZO, IFRS/BG.	
Título: 	Destilado de vinho.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	In: VENTURINI FILHO, W. G. (Coord.). Bebidas Alcoólicas: ciência e tecnologia. São Paulo: Blucher, 2010.	
Volume: 	v. 1	
Páginas: 	p. 285-296.	
Série: 	(Série Bebidas).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução. Principais cultivares de videira para elaboração de destilado de vinho. Elaboração de vinho para destilar. Descrição do destilador charantais. Aspectos práticos da destilação. Papel do cobre na destilação. Destilação do vinho. Principais alterações do destilado de vinho. Redução do grau alcoólico do destilado. O destilado de vinho e a legislação brasileira. Características analíticas do destilado de vinho da Serra Gaúcha. Envelhecimento do destilado de vinho. Características sensoriais do destilado de vinho.	
Palavras-Chave: 	Destilado de vinho.	
Thesagro: 	Enologia; Processamento; Produção; Uva; Vinho.	
Thesaurus Nal: 	brandy.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (12179-1) - ADC - PL - PP - 663.1 - V469b -  - DIS