Data/hora: 19/06/2024 01:12:58

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 24/11/2009
Data da última atualização: | 22/08/2022
Autoria: | RIZZON, L. A.; MIELE, A.
Afiliação: | LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; ALBERTO MIELE, CNPUV.
Título: | Discriminação analítica de sucos, néctares e bebidas de uva brasileiros.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 12., 2009, [Montevideo]. [Anais...] [Montevideo]: Asociación de Enólogos del Uruguay, 2009.
Páginas: | Não paginado.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Notas: | Resumo A40.
Conteúdo: | Na Serra Gaúcha, região vitivinícola mais importante do Brasil, mais de 80% da uva produzida é do grupo das americanas e híbridas que, embora utilizadas na produção de vinhos de mesa, elas são mais propícias à elaboração de suco de uva e derivados. Na safra de 2009, foram processadas mais de 200 mil t de uva para a elaboração de suco, sendo que a maior parte destinou-se à produção de suco concentrado, o qual é exportado e utilizado como matéria-prima para a elaboração de suco de uva reprocessado, néctar, bebida e refrigerante de uva. O volume de suco de uva concentrado exportado é considerável, fato que posiciona o Brasil como um dos maiores exportadores mundiais desse produto. Um volume menor de suco de uva, destinado ao consumo interno, é elaborado por agroindústrias de médio porte e também por vitivinicultores em escala familiar. Observa-se, atualmente, um incremento acentuado na produção de suco de uva, tendo em vista à crescente demanda, a sua tipicidade e qualidade, que estão relacionadas com sua composição físico-química e valor nutricional.
Palavras-Chave: | Região da Serra Gaúcha; Rio Grande do Sul.
Thesagro: | Análise química; Bebida; Néctar; Suco; Uva.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/575876/1/ID11776.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (11776-1) - UPC - RA - DD - CD00200 -  -  - DIS