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Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental.
Data corrente: | 19/01/2004
Data da última atualização: | 19/01/2004
Autoria: | RIVAS, J. G.
Título: | Fabricacion de guesos.
Ano de publicação: | 1943
Fonte/Imprenta: | Buenos Aires: Sudamericana, 1943.
Páginas: | 214p.
Descrição Física: | il.
Série: | (Enciclopedia Agropecuaria Argentina, 16).
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Condiciones fundamentales para obtener quesos de buena calidad. Edificios e instalaciones de la quesería. Principales trabajos de la quesería. Clasificación de los quesos. Normas generales para elaborarar algunas clases de quesos. Distintas formas de aprovechar el suero resíduo de la fabricación de quesos. Defectos y enemigos de los quesos. Análisis y composición de los quesos. Valor alimenticio del queso.
Thesagro: | Processamento; Queijo; Tecnologia.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Exemplares: | CPATU - (34292-1) - ADC - LV - -- - 637.3 - R618f - 1978.06520 - DIS