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Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 17/07/2000
Data da última atualização: | 11/07/2013
Autoria: | LISBOA, A.; BRAGA, C. P. M. de C.; CARDOSO, I. dos S.; FREIRE, M. A.; SOUZA, M. C. de; DIAS, M. J. C.; RIOS, R. R.; CIABOTTI, S.; MOREANO, T. B.
Título: | Queijo mussarela queijo provolone fresco defumado.
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: SENAR, 1998.
Páginas: | 52 p.
Descrição Física: | il.
Série: | (SENAR. Trabalhador na Produção de Derivados do Leite, v. 2).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Fazer higiene pessoal. Higienizar ambiente, equipamentos e utensilios. Sanitizar ambiente, equipamentos e utensilios. Fabricar queijo mussarela. Fabricar queijo provolone fresco defumado.
Palavras-Chave: | Cheese; Fabricação; Fabricacao caseira; Milk products; Processing; Queijo mozarela; Queijo mussarela; Queijo provolone; Smoked cheese.
Thesagro: | Defumação; Equipamento; Processamento; Produto Derivado do Leite; Provolone; Tecnologia.
Thesaurus Nal: | cheesemaking; equipment; technology.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)

Exemplares:

CPATSA - (12107-1) - ADD - LV - PP - 637.35 - L769q - 2000.00324 - DIS
CPATU - (18464-1) - ADD - LV - PP - 637.3 - L769q - 2000.00101 - DIS