Data/hora: 21/06/2024 20:53:23

Biblioteca(s): 	Embrapa Tabuleiros Costeiros.	
Data corrente: 	15/08/1996	
Data da última atualização: 	15/08/1996	
Autoria: 	RIBEIRO, N. C. de A.	
Título: 	Hidrolise enzimatica produzida por fungos isolados do cacau em fermentacao.	
Ano de publicação: 	1990	
Fonte/Imprenta: 	Agrotropica, Ilheus, v.2, n.2, p.75-80, mai./ago. 1990.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Artigo.	
Conteúdo: 	Aspergillus fumigatus, A. niger, Lasiodiplodia theobromae, Fussarium moniliforme, F. oxysporum, Mucor sp., racemosus, Paecilomyces varioti, Penicillium citrinum, P. implicatum, P. spinulosum, Thielaviopsis paradoxa, Trichoderma viride e tres diferentes isolados de Mycelia foram isolados durante a fermentacao do cacau (Theobroma cacao L.) e submetidos a diferentes testes bioquimicos visando-se observar sua atividade enzimatica sobre compostos presentes no tegumento das sementes. capacidade hidrolitica foi verificada atraves de meios seletivos como fonte de carbono substancias proteicas, aminoacidos polissacarideos e compostos nitrogenados. Os testes, in vitro, mostraram que as especies isoladas foram capazes de hidrolizar manteiga de cacau (100%), amido (62%), lisina (81%), caseina (75%), celulose (75%), arginina (69%), gelatina (56%), pectina (37%) e ureia (31%).	
Palavras-Chave: 	Enzime.	
Thesagro: 	Enzima; Fermentação; Fungo; Theobroma Cacao.	
Thesaurus Nal: 	fermentation; fungi.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Tabuleiros Costeiros (CPATC)	
Exemplares: 	CPATC - (1061-1) - ADD - AP - -- - AP630.5 -  -  - DIS