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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Rondônia. |
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Data corrente: |
02/12/1997 |
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Data da última atualização: |
02/12/1997 |
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Autoria: |
PINA, M. G. M.; RIBEIRO, C. C.; DIAS, J. C. |
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Afiliação: |
CEPLAC e Universidade Federal do Para. |
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Título: |
Elaboracao de iogurte com polpas de frutas da Amazonia: cacau e cacau/cupuacu. |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
Agrotrópica, Itabuna, v.8, n.2, p.45-50, 1996. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Iogurtes formulados com polpa de cacau e polpa mista de cacau e cupuacu foram selecionados atraves de testes de aceitabilidade e determinadas suas caracteristicas fisicas, quimicas e microbiologicas. Ensaios preliminares estabeleceram as condicoes para o desenvolvimento de oito formulacoes, que se diferenciaram quanto ao teor de solidos totais do leite (sem e com adi?Æo de leite em po), percentuais de xarope adicionado ao iogurte e percentuis de polpa (cacau e cupuacu) no xarope. O teste de aceitabilidade nao mostrou diferenca estatistica significativa (Tukey 5%) entre as maiores m?dias das formula?äes avaliadas, sendo selecionadas a de media mais elevada com 70% de iogurte (leite integral + 4% leite em p¢) + 30% de xarope (95% cacau + 5% cupuacu) e a de menor custo de producao com 80% de iogurte (leite integral) + 20% de xarope (100% cacau). Estas formulacoes apresentaram acidez e pH caracter¡sticos de iogurte com polpa de frutas e as analises microbiologicas demonstratam ser o produto final adequado para o consumo humano. |
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Thesagro: |
Cacau; Cupuaçu; Iogurte; Polpa; Theobroma Cacao; Theobroma Grandiflorum. |
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Thesaurus Nal: |
yogurt. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Rondônia (CPAF-RO) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
10/06/2015 |
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Data da última atualização: |
01/04/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
COSTA, J. G. C. da; OLIVEIRA, J. P. de; ABREU, A. G. de. |
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Afiliação: |
JOAQUIM GERALDO CAPRIO DA COSTA, CNPAF; JAISON PEREIRA DE OLIVEIRA, CNPAF; ALUANA GONCALVES DE ABREU, CNPAF. |
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Título: |
Coleta de variedades tradicionais de feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.) no Estado de Santa Catarina. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2015. |
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Páginas: |
20 p. |
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Série: |
(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 305). |
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ISSN: |
1678-9644 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução. Cultivo do feijão-comum. Organização, colaboradores, período, municípios visitados. Metodologia de coleta. Informação dos produtores sobre as variedades tradicionais. Referências. |
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Palavras-Chave: |
Santa Catarina. |
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Thesagro: |
Feijão; Melhoramento genético vegetal; Phaseolus vulgaris; Variedade. |
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Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/125216/1/33430.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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