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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
30/06/1997 |
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Data da última atualização: |
30/06/1997 |
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Autoria: |
RESENDE, J. V. de. |
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Título: |
Reducao de danos de congelamento em frutos de melao (cocumes melo L. Inodorus) utilizando substancias crioprotetoras de concentracoes e origems diversas |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
Lavras: ESAL, 1995. |
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Páginas: |
136p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese de Mestrado |
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Conteúdo: |
A adicao de sistemas de hidrocoloides constituidos de pectina (1%), carboximetilcelulose (CMC) (0,5%) e amido gelatinizado (5%) adicio nados ou nao de sacarose (15%) e nitrato de calcio (0,5%) foram testa dos com o objetivo de se avaliar a imfluencia destes sobre o crescimento de cristais de gelo no interior da microestrutura celular de meloes congelados, com diferentes velocidades de resfriamento. A ocor rencia de uma possivel interacao destes sistemas com componentes da parede celular, e, as consequencias destes efeitos sobre as proprieda des texturometricas e microestruturais dos frutos descongelados tambemforam avaliados. Avaliaram-se parametros fisico-quimicos para se esta belecer a extensao dos danos celulares tais como a fracao de agua nao congelada, taxa de cristalizacao, solidos soluveis totais, perda de fluido por exsudacao, capacidade de retencao de agua apos o desconge lamento. As rupturas do tecido causadas pelo cristais de gelo foram visualizadas por fotomicrografias obtidas por microscopia otica e as disposicoes dos sistemas de hidrocoloides junto a parede celular pude ram ser analisadas por microscopia eletronica de varredura do materialcongelado e liofilizado. Os tratamentos com sistemas constituidos de amido gelatinizado e pectina, adicionados de sacarose e ions calcio foram os que apresentaram melhores resultados na manutencao da estru tura, menor perda de fluido e melhor textura do material descongelado.Os tratamentos com calcio, foram os principais responsaveis pela... MenosA adicao de sistemas de hidrocoloides constituidos de pectina (1%), carboximetilcelulose (CMC) (0,5%) e amido gelatinizado (5%) adicio nados ou nao de sacarose (15%) e nitrato de calcio (0,5%) foram testa dos com o objetivo de se avaliar a imfluencia destes sobre o crescimento de cristais de gelo no interior da microestrutura celular de meloes congelados, com diferentes velocidades de resfriamento. A ocor rencia de uma possivel interacao destes sistemas com componentes da parede celular, e, as consequencias destes efeitos sobre as proprieda des texturometricas e microestruturais dos frutos descongelados tambemforam avaliados. Avaliaram-se parametros fisico-quimicos para se esta belecer a extensao dos danos celulares tais como a fracao de agua nao congelada, taxa de cristalizacao, solidos soluveis totais, perda de fluido por exsudacao, capacidade de retencao de agua apos o desconge lamento. As rupturas do tecido causadas pelo cristais de gelo foram visualizadas por fotomicrografias obtidas por microscopia otica e as disposicoes dos sistemas de hidrocoloides junto a parede celular pude ram ser analisadas por microscopia eletronica de varredura do materialcongelado e liofilizado. Os tratamentos com sistemas constituidos de amido gelatinizado e pectina, adicionados de sacarose e ions calcio foram os que apresentaram melhores resultados na manutencao da estru tura, menor perda de fluido e melhor textura do material descongelado.Os tratamentos com calcio, fo... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Reducao de danos. |
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Thesagro: |
Congelamento; Melão; Pós-Colheita. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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650 $aCongelamento
650 $aMelão
650 $aPós-Colheita
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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| 8. |  | FLORES, M. X. Qualidade de vida no meio rural. In: CONFERÊNCIA NACIONAL DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO, 2001, Brasília, DF. Memória... Brasília, DF: CGEE, 2002. V.2 p. 99 A memória da Conferência Nacional de Ciência, Tecnologia e Inovação: simpósios foi publicada na Revista Parcerias e Estratégicas, v. 2, edição especial, junho 2002.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 16. | | REIS, E. M.; FLORES, M. T. Erradicação de Bipolaris e de Drechslera em sementes de cereais de inverno. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 27., 1994, Itajai. Fitopatologia Brasileira, Brasília, DF, v. 19, p. 300, ago. 1994. Suplemento. E em REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE TRIGO, 17., 1994, Passo Fundo. Resumos... Passo Fundo: EMBRAPA-CNPT, 1994. P. 81. O resumo na RENAPET apresenta mais o coautor R. T. CASA. 633.11060081 - R444r.| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 18. | | SANTOS, H. F.; LOVATO, L. T.; FLORES, M. L.; TREVISOL, I. M.; LAUTERT, C. Antibodies to specific viruses in backyard poultry from Rio Grande do Sul State, Brazil. In: NATIONAL MEETING OF VIROLOGY, 18., 2007, Búzios, RJ. Anais... Búzios: Sociedade Brasileira de Virologia, 2007. Projeto n. 02.03.21.000-02| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 19. | | SANTOS, H. F. dos; FLORES, M. L.; LARA, V. M.; TREVISOL, I. M.; LOVATO, L. T. Anticorpos contra vírus de galinha em cracídeos Ciência Rural, Santa Maria, v.39, n.7, p.2225-2228, out, 2009. Disponível em: . Acesso em: 05 abr. 2010. Projeto/Plano de Ação: 16.00.30004-00| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 20. | | FLORES, M. M.; MAZARO, R. D.; POETA, A. P. S.; KOMMERS, G. D.; FIGHERA, R. A. Caracterização do gênero, da raça e da idade de uma população de 7.780 cães da Região Central do Rio Grande do Sul submetidos à necropsia ao longo de cinco décadas (1964-2013). Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 38, n. 5, p. 973-980, maio 2018 Título em inglês: Characterization of gender, breed and age in a population of 7,780 dogs submitted for necropsy over five decades (1964-2013) in central Rio Grande do Sul, Brazil.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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