Data/hora: 18/06/2024 17:37:02

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 25/08/2006
Data da última atualização: | 07/02/2024
Autoria: | REISDORFF, C.; ROHSIUS, C.; SOUZA, A. das G. C. de; GASPAROTTO, L.; LIEBEREI, R.
Afiliação: | Institute of Applied Botany; Embrapa Amazônia Ocidental.; APARECIDA DAS GRACAS C DE SOUZA, CPAA; LUADIR GASPAROTTO, CPAA.
Título: | Comparative study on the proteolytic activities and storage globulins in seeds of Theobroma grandiflorum (Willd ex Spreng) Schum and Theobroma bicolor Humb Bonpl, in relation to their potential to generate chocolate-like aroma.
Ano de publicação: | 2004
Fonte/Imprenta: | Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 84, n. 7, p. 693-700, maio 2004.
DOI: | DOI: 10.1002/jsfa.1717
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Chemicals. Removal of phenolic compounds and fat. Extraction of proteases. Protease activity assays. Seed protein pattern.
Palavras-Chave: | Amazonas; Brasil; Macambo; Manaus.
Thesagro: | Aroma; Chocolate; Cupuaçu; Semente; Theobroma Bicolor; Theobroma Grandiflorum.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)
Exemplares: | CPAA - (15265-1) - UPC - AP - PP - S8448 -  - S8448 - DIS