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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Trigo. |
Data corrente: |
04/11/1992 |
Data da última atualização: |
10/06/2019 |
Autoria: |
REIS, E. M. |
Afiliação: |
Erlei Melo Reis, EMBRAPA-CNPT. |
Título: |
Doenças do trigo: V. Ferrugens. |
Ano de publicação: |
1991 |
Fonte/Imprenta: |
São Paulo: Bayer do Brasil, 1991. |
Páginas: |
20 p. |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Disease; Doencas; Fungos. |
Thesagro: |
Trigo. |
Thesaurus Nal: |
Rust diseases; Wheat. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Trigo (CNPT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Amazônia Oriental. Para informações adicionais entre em contato com cpatu.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
Data corrente: |
31/03/1993 |
Data da última atualização: |
03/09/2019 |
Autoria: |
NAZARE, R. F. R. de. |
Afiliação: |
RAIMUNDA FATIMA RIBEIRO DE NAZARE, CPATU. |
Título: |
Enriquecimento do suco de maracujá com proteína de soro de queijo em pó. |
Ano de publicação: |
1977 |
Fonte/Imprenta: |
Viçosa: UFV, 1977. |
Páginas: |
79 p. |
Descrição Física: |
il. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Tese Mestrado. |
Conteúdo: |
Ao suco de maracujá natural adicionaram-se 4,2% 8,3% 12,5% 16,7% e 20,8% de soro de queijo em pó, correspondendo a cinco tratamentos com 0,5% 1,0%, 1,5% 2,0% e 2,5% de proteína de soro, calculados com base nos 12,0% de proteína total; determinados no soro. Analise global do presente experimento mostrou que o produto obtido da adição de soro se queijo ao suco de maracujá apresentou um comportamento químico considerada bem. A incorporação do soro de queijo promoveu aumento significativo (P< 0,05) do pH, com consequente diminuição da acidez, aumentos significativos (P< 0,05) dos percentuais se sólidos totais, o- Brix, proteína, aminoácidos totais, cinzas e açucares redutores, expressos em glicose e em lactose. A avaliação organoléptica do produto, testado por onze provadores componentes de um painel de provas, mostrou não haver diferença significativa (P<0,05) entre os tratamentos executados. Deste resultado, conclui-se que o soro em po utilizado no experimento não conferiu ao suco de maracujá enriquecido características organolépticos próprias, uma vez que os tratamentos que receberam o soro não diferiram na preferência, comparados ao tratamento testemunhas, que não continha soro. Verificou-se em todos os tratamentos que receberam o soro de queijo em pó o produto apresentou menor sedimentação, confirmando-se desta forma, a propriedade dispersente do soro em pó citada pela literatura. Este resultado e importante para o aspecto atrativo do produto para o consumidor. |
Palavras-Chave: |
Alimento processados; Cheese; Enriquecimento; Food; Juice; Protein; Proteina de soro de queijo; Proteína do soro de queijo; Suco de maracuja. |
Thesagro: |
Alimento; Análise Química; Maracujá; Passiflora Edulis; Proteína; Queijo; Soro; Suco; Suco de Fruta; Tecnologia; Tecnologia de Alimento. |
Thesaurus NAL: |
chemical analysis; food technology; fruit juices; passion fruits; technology; whey. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 02643nam a2200445 a 4500 001 1401737 005 2019-09-03 008 1977 bl uuuu m 00u1 u #d 100 1 $aNAZARE, R. F. R. de 245 $aEnriquecimento do suco de maracujá com proteína de soro de queijo em pó. 260 $aViçosa: UFV$c1977 300 $a79 p.$cil. 500 $aTese Mestrado. 520 $aAo suco de maracujá natural adicionaram-se 4,2% 8,3% 12,5% 16,7% e 20,8% de soro de queijo em pó, correspondendo a cinco tratamentos com 0,5% 1,0%, 1,5% 2,0% e 2,5% de proteína de soro, calculados com base nos 12,0% de proteína total; determinados no soro. Analise global do presente experimento mostrou que o produto obtido da adição de soro se queijo ao suco de maracujá apresentou um comportamento químico considerada bem. A incorporação do soro de queijo promoveu aumento significativo (P< 0,05) do pH, com consequente diminuição da acidez, aumentos significativos (P< 0,05) dos percentuais se sólidos totais, o- Brix, proteína, aminoácidos totais, cinzas e açucares redutores, expressos em glicose e em lactose. A avaliação organoléptica do produto, testado por onze provadores componentes de um painel de provas, mostrou não haver diferença significativa (P<0,05) entre os tratamentos executados. Deste resultado, conclui-se que o soro em po utilizado no experimento não conferiu ao suco de maracujá enriquecido características organolépticos próprias, uma vez que os tratamentos que receberam o soro não diferiram na preferência, comparados ao tratamento testemunhas, que não continha soro. Verificou-se em todos os tratamentos que receberam o soro de queijo em pó o produto apresentou menor sedimentação, confirmando-se desta forma, a propriedade dispersente do soro em pó citada pela literatura. Este resultado e importante para o aspecto atrativo do produto para o consumidor. 650 $achemical analysis 650 $afood technology 650 $afruit juices 650 $apassion fruits 650 $atechnology 650 $awhey 650 $aAlimento 650 $aAnálise Química 650 $aMaracujá 650 $aPassiflora Edulis 650 $aProteína 650 $aQueijo 650 $aSoro 650 $aSuco 650 $aSuco de Fruta 650 $aTecnologia 650 $aTecnologia de Alimento 653 $aAlimento processados 653 $aCheese 653 $aEnriquecimento 653 $aFood 653 $aJuice 653 $aProtein 653 $aProteina de soro de queijo 653 $aProteína do soro de queijo 653 $aSuco de maracuja
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Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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