Data/hora: 23/06/2024 04:24:29

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Ocidental.	
Data corrente: 	07/01/2009	
Data da última atualização: 	07/01/2009	
Autoria: 	CAVALCANTE, A. G.; MOLICA, E. M.; RAMOS, L. X.; BARBOSA, M. do C. S.; TAVARES, S. A.; CASCELLI, S. M. F.	
Título: 	Panificados.	
Ano de publicação: 	2002	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: EMATER, 2002.	
Páginas: 	36 p.	
Série: 	(Coleção EMATER, 11).	
ISSN: 	1676-9279	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Mercado. Fabricação de pães. Aditivos usados na panificação em maior escala. Processamento. Descrição das etapas do processamento. Formulações básicas de pães. Controle de qualidade. Aspectos importantes no processamento de panificados. Instalações e ambientes. Equipamentos e utensílios. Práticas de fabricação recomendadas. Formação de preço. Passos para legalização de agroindústria.	
Thesagro: 	Indústria Alimentícia; Panificação; Pão.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)	
Exemplares: 	CPAA - (21037-1) - ADD - FL - -- - FOL9363 -  - FOL9363 - DIS