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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
09/11/2020 |
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Data da última atualização: |
16/12/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SANTOS, T. B.; F. NETO, R. S.; COLLANTES, N. F.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; CARVALHO, C. W. P. de; QUEIROZ, V. A. V. |
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Afiliação: |
Thaís B. Santos, UFRRJ; Raimundo S. F. NETO, UFRRJ; Nathalia F. Collantes, UFRRJ; Davy W. H. CHÁVEZ, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS. |
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Título: |
Sorghum Starch As Food Ingredient: Pasting and Thermal Properties. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO ON-LINE BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2020, virtual. Anais... Saudabilidade na Indústria de Cereais e Panificação. Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei, 2020. 4 p. |
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ISBN: |
978-65-88243-73-2 |
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DOI: |
0.29327/cbcp2020.278634 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
CBCP. 5 a 9 out. |
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Conteúdo: |
Sorghum is a cereal that can be an alternative source of starch, of interesting properties following the demand for non-chemically modified starches, which is current market trend. Therefore, this study evaluated the pasting and thermal properties of sorghum starches extracted from three cultivars:BRS305, BRS308 and CMSXS180that were compared tocommercial maize starch.Sorghum starches showed higher peak viscosityand lower enthalpy of gelatinization than maize. The most interestingproperty presented by sorghum starch was the high retrogradation viscosity which is responsible for gels of outstanding viscosity during cooling, which would be interesting to preparation of high viscosity gels. |
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Palavras-Chave: |
Apparent viscosity. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology; Gelling agents; Retrogradation. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/217634/1/278634.pdf
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Marc: |
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520 $aSorghum is a cereal that can be an alternative source of starch, of interesting properties following the demand for non-chemically modified starches, which is current market trend. Therefore, this study evaluated the pasting and thermal properties of sorghum starches extracted from three cultivars:BRS305, BRS308 and CMSXS180that were compared tocommercial maize starch.Sorghum starches showed higher peak viscosityand lower enthalpy of gelatinization than maize. The most interestingproperty presented by sorghum starch was the high retrogradation viscosity which is responsible for gels of outstanding viscosity during cooling, which would be interesting to preparation of high viscosity gels.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
02/09/2004 |
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Data da última atualização: |
05/08/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
AMARAL, A. C. do; KUNZ, A.; STEINMETZ, R. L. R.; SCUSSIATO, L. A.; TÁPPARO, D. C.; GASPARETO, T. C. |
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Afiliação: |
ANDRÉ CESTONARO DO AMARAL; AIRTON KUNZ, CNPSA; RICARDO LUIS RADIS STEINMETZ, CNPSA; DEISI CRISTINA TÁPPARO. |
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Título: |
Influence of solid-liquid separation strategy on biogas yield from a stratified swine production system. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Environmental Management, v. 168, p. 229-235, 2016. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
VDI 4630. |
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Thesagro: |
Biogás; Dejeto; Metano; Suinocultura. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200288/1/Influence-of-solid-liquid-separation-strategy-on-biogas-yield-from-a-stratified-swine-production-system.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
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