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Biblioteca(s):  Embrapa Alimentos e Territórios.
Data corrente:  17/11/2023
Data da última atualização:  17/11/2023
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  PORTO, E. C. M.; BRITO, E. S. de; RODRIGUES, S.; FERNANDES, F. A. N.
Afiliação:  ELAINE C. M. PORTO, Universidade Federal do Ceará; EDY SOUSA DE BRITO, CNAT; SUELI RODRIGUES, Universidade Federal do Ceará; FABIANO A. N. FERNANDES, Universidade Federal do Ceará.
Título:  Effect of atmospheric cold plasma on the aroma of pineapple juice.
Ano de publicação:  2023
Fonte/Imprenta:  Processes, v. 11, 2303, 2023.
Páginas:  12 p.
DOI:  10.3390/pr11082303
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Pineapple aroma is characterized by several esters, which confers its fresh and fruity aroma. However, high concentrations of methyl hexanoate and thioesters bring an undesired pungently sweet aroma and sulfurous notes to pineapple juice. This study investigates the chemical effects of cold plasma on the aroma compounds and descriptors of pineapple juice, evaluating the effects of plasma on its esters and thioesters. Dielectric barrier discharge plasma was applied to pineapple juice, varying the excitation frequency (50 to 1000 Hz) and processing time (10 to 20 min) at constant voltage (20 kV). Plasma treatment induced successive demethylation of esters and the conversion of methyl esters into ethyl esters. Thioesters showed to be more stable under plasma treatment. Proper setting of plasma operating conditions enabled an improvement in the fresh and fruity descriptors of pineapple juice, a reduction of its undesired pungently sweet aroma, but an increase in the influence of sulfurous descriptors. Plasma treatment at 50 Hz reduced the undesired aromas of pineapple while maintaining its fresh and fruity descriptors.
Palavras-Chave:  Dielectric barrier discharge plasma; Quality.
Thesagro:  Ananás Comosus; Aroma.
Thesaurus Nal:  Food chemistry.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1158548/1/EffectAtmosphericCold.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Alimentos e Territórios (CNAT)
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CNAT58 - 1UPCAP - DDPOR
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1.Imagem marcado/desmarcadoPORTO, E. R. Abordar o semi-árido pelas potencialidades e não pelas fragilidades. In: SPITZ, A.; PEITER, G. (Coord.). A questão social e as saídas para a pobreza. Rio de Janeiro: Oficina Social, Centro de Tecnologia, Trabalho e Cidadania, 2002. p. 75-80. (Cadernos da Oficina Social, 11).
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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2.Imagem marcado/desmarcadoPORTO, E. R. Envolvimento com comunidade: a busca de um caminho. In: SPITZ, A.; PEITER, G. (Coord.). Construindo a cidadania em comunidades de baixa renda: da ideia a acao. Rio de Janeiro: Oficina Social, Centro de Tecnologia, Trabalho e Cidadania, 2001. p. 7-9. (Cadernos da oficina social, 6)
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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3.Imagem marcado/desmarcadoPORTO, E. R. (ed.). Diagnóstico agropecuário do Município de Petrolina: cartilha de orientação. Petrolina: Embrapa Semi-Árido: Prefeitura Municipal de Petrolina, 2003. Não paginado
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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4.Imagem marcado/desmarcadoPORTO, E. R. Sistemas produtivos dependentes de chuva: desempenho e perspectivas para a sustentabilidade. In: ANGELOTTI, F.; SÁ, I. B.; MENEZES, E. A.; PELLEGRINO, G. Q. (Ed.). Mudanças climáticas e desertificação no Semi-Árido brasileiro. Petrolina: Embrapa Semi-Árido; Campinas: Embrapa Informática Agropecuária, 2009. cap. 9, p. 165-172.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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5.Imagem marcado/desmarcadoPORTO, E. R. Tecnologias para conviver com a seca. Agroanalysis, Rio de Janeiro, v. 24, n. 4, p. 16-17, abr. 2004.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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6.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, A. de S.; PORTO, E. R. Alguns modelos de pequena irrigacao utilizados no Nordeste. Item, n. 6, p. 30-33, set. 1981.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Nacional - B
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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7.Imagem marcado/desmarcadoGARAGORRY, F. L.; PORTO, E. R. Agroclimatic modeling as an agricultural research tool. Brasília, DF: EMBRAPA-DMQ, 1981. 13 p. (EMBRAPA-DMQ/A/52)
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.
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8.Imagem marcado/desmarcadoGARAGORRY, F. L.; PORTO, E. R. Agroclimatic modeling as research tool in Brazil. In: CUSACK, D. F. (Ed). Agroclimatic information for development: revewing the green revolution. Boulder,Colorado: Westview Press, 1983. cap 17, p. 229-237.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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9.Imagem marcado/desmarcadoCOELHO, M. B.; PORTO, E. R. Relatório de viagem a Israel. Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1979. 17 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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10.Imagem marcado/desmarcadoSHARMA, P. N.; PORTO, E. R. Research strategy for the improvement of land and water resources of the semi-arid tropics of North-East Brazil. Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1982. 19 p. Trabalho apresentado no 1º Simpósio Brasileiro do Trópico Sem-Árido, Olinda,PE, agosto de 1982.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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11.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, A. de S.; PORTO, E. R. Métodos de irrigação para o Nordeste. Informativo EMBRAPA, n. 39, p. 11, 1980.
Tipo: Artigo de Divulgação na Mídia
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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12.Imagem marcado/desmarcadoPORTO, E. R.; SILVA, A. de S. Manejo de solo e agua para o tropico Semi-Arido: alternativas tecnicas e transferência de tecnologia. In: CONGRESSO PIAUIENSE DE IRRIGACAO E DRENAGEM, 1., 1982, Teresina. Anais... Teresina: Secretaria de Planejamento, 1982. p. 61-88. Trabalho apresentado no 1º Simpósio Brasileiro do Trópico Sem-Árido, Olinda,PE, agosto de 1982.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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13.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, A. de S.; PORTO, E. R. Pequena irrigação no Trópico Semi-Árido: técnicas e estratégia de exploração. Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1981. 13 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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14.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, A. de S.; PORTO, E. R. Introdução à pequena irrigação no "poligono das secas" utilizando métodos "não convencionais". Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1980. 6 p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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15.Imagem marcado/desmarcadoPORTO, E. R.; GARAGORRY, F. L. Irregularidade pluviométrica e riscos de perdas para o feijão: dois estudos de caso no Semi-Árido brasileiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE METEOROLOGIA, 11., 2000, Rio de Janeiro. A meteorologia brasileira além do ano 2000: [anais]. Rio de Janeiro: SBMET, 2000. 1 CD-ROM. Trabalho apresentado no 1º Simpósio Brasileiro do Trópico Sem-Árido, Olinda,PE, agosto de 1982.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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16.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, A. de S.; PORTO, E. R. Convivência do homem com a seca I: casos da Argentina, Brasil e Guatemala. In: CONGRESSO NACIONAL DE IRRIGAÇÃO E DRENAGEM, 10., 1994, Salvador. [Resumos]. Salvador, 1994.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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17.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, O. J. de; PORTO, E. R. Cultivo de tilápia rosa (Oreochromis sp.) em água de rejeito de dessalinizadores. Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 1999. Np. il. (Embrapa Semi-Árido. Instruções técnicas, 23).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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18.Imagem marcado/desmarcadoPORTO, E. R.; SILVA, A. de S. Risco climatico e epoca de plantio para o feijao em Jaicos- PI. In: CONGRESSO PIAUIENSE DE IRRIGACAO E DRENAGEM, 1., 1982, Teresina. Anais... Teresina: Secretaria de Planejamento, 1982. p. 333-343.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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19.Imagem marcado/desmarcadoLIBERAL, G. da S.; PORTO, E. R. A situação atual de cisternas rurais construidas por programas governamentais. In: SIMPÓSIO SOBRE CAPTAÇÃO DE ÁGUA DE CHUVA NO SEMI-ÁRIDO BRASILEIRO, 1., 1997, Petrolina. A captacao de agua de chuva: a base para viabilização do semi-árido brasileiro - anais. Petrolina: EMBRAPA-CPATSA: IRPAA: IRCSA, 1999. p. 159-161.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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20.Imagem marcado/desmarcadoPORTO, E. R.; SILVA, A. de S. Small-scale water management in farming systems in the braziliam arid zones. In: INTERNATIONAL RESEARCH AND DEVELOPMENT CONFERENCE ON ARID LANDS: TODAY AND TOMORROW, 1985, Tucson, Arizona. Proceedings... Boulder: Westview Press, 1988. ap. 16, p. 943-957.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
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