Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
03/07/2009 |
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Data da última atualização: |
03/01/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
MATTIETTO, R. de A.; YANO, C. Y. B.; VASCONCELOS, M. A. M. de. |
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Afiliação: |
RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; Cynthia Yorimi Barreiros Yano, UEPA; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPATU. |
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Título: |
Caracterização de um "blend" tropical elaborado com polpas de maracujá, acerola e taperebá. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2006. |
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Páginas: |
17 p. |
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Série: |
(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 59). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Versão eletrônica. 1ª impressão: 2009. |
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Conteúdo: |
O maracujá, o taperebá e a acerola são frutos bastante comercializados na região Norte do Brasil, e o desenvolvimento de produtos à base desses frutos mostra-se como uma interessante alternativa, pelo sabor e por suas características de funcionalidade. Na pesquisa aqui apresentada, elaborou-se um blend a partir desses frutos, sendo o mesmo pasteurizado a 90°C/60 s e armazenado à temperatura ambiente. |
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Palavras-Chave: |
Blend; Pausterização; Suco de fruto. |
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Thesagro: |
Néctar; Polpa; Processamento; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Pulp. |
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Categoria do assunto: |
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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/27821/1/BPD-59.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
