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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
05/12/2016 |
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Data da última atualização: |
08/12/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
NOGUEIRA, R. I.; TONON, R. V.; PACHECO, S.; PONTES, S. M.; ARRUDA, L.; FREITAS, S. P. |
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Afiliação: |
REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; UFRJ; UFRJ. |
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Título: |
Retenção de carotenoides de suco de cenoura obtidos por liofilização e spray drying. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais. Gramado: SBCTA Regional, 2016. |
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Páginas: |
6 p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Food: the tree that sustains life. 980. |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar e comparar o efeito da goma Arábica, maltodextrina e do amido modificado (CapsulTM) na retenção de carotenoides presentes em suco de cenoura microencapsulado por liofilização e por spray drying. Spray drying apresentou retenção de carotenoides máxima de 85%, superior ao alcançado pela liofilização, 75%. A goma Arábica foi, como esperado, o material de parede que mais favoreceu a retenção dos carotenoides no produto em pó, em ambos os processos. |
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Palavras-Chave: |
CapsulTM; Carotenoides; Maltodextrin; Maltodextrina; Microencapsulação. |
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Thesagro: |
Goma Arábica. |
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Thesaurus Nal: |
carotenoids; gum arabic; microencapsulation. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/151220/1/980.pdf
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Marc: |
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300 $a6 p.
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520 $aO objetivo deste trabalho foi avaliar e comparar o efeito da goma Arábica, maltodextrina e do amido modificado (CapsulTM) na retenção de carotenoides presentes em suco de cenoura microencapsulado por liofilização e por spray drying. Spray drying apresentou retenção de carotenoides máxima de 85%, superior ao alcançado pela liofilização, 75%. A goma Arábica foi, como esperado, o material de parede que mais favoreceu a retenção dos carotenoides no produto em pó, em ambos os processos.
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650 $amicroencapsulation
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700 1 $aPONTES, S. M.
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700 1 $aFREITAS, S. P.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Leite. |
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Data corrente: |
02/10/2008 |
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Data da última atualização: |
10/09/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
COSTA, C. N.; FREITAS, A. F. de; COBUCI, J. A.; GUIMARÃES, M. F. M.; VALLOTO, A. A.; RIBAS NETO, P. G.; HORST, J. A.; MENDONÇA JÚNIOR, C. F.; CAMPOS, L. de S.; MARQUES, A. |
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Afiliação: |
Cláudio Nápolis Costa, Embrapa Gado de Leite; Ary Ferreira de Freitas, Embrapa Gado de Leite; Jaime Araujo Cobuci, UFRGS; Marta Fonseca Martins Guimarães, Embrapa Gado de Leite; Altair Antonio Valloto, Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa; Pedro Guimarães Ribas Neto, Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa; José Augusto Horst, Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa; Cleocy Fam de Mendonça Júnior, Associação dos Criadores de Gado Holandês de Minas Gerais; Laércio de Souza Campos, Associação Brasileira de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa; Altamir Marques, Associação Brasileira de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa. |
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Título: |
Sumário Nacional de Touros da Raça Holandesa - 2008. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2008. |
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Páginas: |
62 p. |
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Série: |
(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 129). |
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ISSN: |
1516-7453 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Características produtivas; Características de tipo; STAs para características de tipo; Glossário de termos técnicos. |
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Palavras-Chave: |
Avaliação genética; bovinos de leite; Melhoramento genético; raça Holandesa. |
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Thesagro: |
Melhoramento Genético Animal; Seleção. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/82863/1/Sumario-nacional-de-touros-2008.pdf
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Marc: |
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245 $aSumário Nacional de Touros da Raça Holandesa - 2008.
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490 $a(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 129).
520 $aCaracterísticas produtivas; Características de tipo; STAs para características de tipo; Glossário de termos técnicos.
650 $aMelhoramento Genético Animal
650 $aSeleção
653 $aAvaliação genética
653 $abovinos de leite
653 $aMelhoramento genético
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700 1 $aMENDONÇA JÚNIOR, C. F.
700 1 $aCAMPOS, L. de S.
700 1 $aMARQUES, A.
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Registro original: |
Embrapa Gado de Leite (CNPGL) |
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