Data/hora: 24/06/2024 18:04:33

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	24/01/2001	
Data da última atualização: 	17/09/2007	
Autoria: 	VITTI, P.; LEITÃO, R. F. F.; PIZZINATTO, A.; CAMPOS, S. D. da S.	
Título: 	Variedades de mandioca para o preparo de "PELLETS".	
Ano de publicação: 	1978	
Fonte/Imprenta: 	Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, n.58, p.47-61, 1978.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Avaliaram-se as caracteristicas de diversas variedades de mandioca para o preparo de "pellets". com base nas caraterísticas físicas, uma variedade foi selecionada e utilizada para o processamento na forma de "pellets", empregando-se dois tipos de raspas.Os resultados mostraram que a variedade IAC-1012 foi a que mais se destacou no preparo de "pellets". As raspas que deram melhor resultado foram as que possuiam umidade inicial entre 20-25%. Os resultados foram avaliados em termos de viscosidade, densidade e resistência a ruptura dos "pellets". Os "pellets" obtidos com aquela umidade de raspa apresentaram essas características sempre superiores.	
Palavras-Chave: 	Commerce; Processing.	
Thesagro: 	Amido; Mercado; Processamento.	
Thesaurus Nal: 	starch.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (18883-1) - ADD - SP - -- - S1812 -  - S1812 - DIS