Data/hora: 16/06/2024 07:34:28

Biblioteca(s): 	Embrapa Pesca e Aquicultura.	
Data corrente: 	06/01/2020	
Data da última atualização: 	14/02/2020	
Autoria: 	SOUSA, D. N.; CHICRALA, P. C. M. S.; PIRES, C. R. F.	
Afiliação: 	DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS.	
Título: 	Estudo prospectivo de espécies de peixes de água doce como alternativa para o processo de enlatamento na indústria de conservas de pescado.	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	Holos, v. 35, n. 1, e6208, 2019.	
ISSN: 	1807-1600	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Nos últimos anos tem-se registrado uma alternância dos estoques naturais de sardinha, espécie primordial para as indústrias enlatadoras. Para assegurar a proteção de sua reprodução e garantir sempre altos estoques foi instituído o Período de Defeso. Assim, o objetivo deste estudo foi prospectar e traçar um panorama para a indústria de conservas de pescado acerca das espécies nativas de peixes de água doce, como alternativa para o processo de enlatamento, a fim de estimular a transferência de tecnologia para a produção de alimentos saudáveis e funcionais, que ainda não tem apelo comercial. Foram utilizadas as técnicas de avaliação de aceitabilidade e intenção de compra das espécies enlatadas de peixe matrinxã (Brycon amazonicus) e sardinha de água doce (Hemiodus unimaculatus). A matrinxã e a sardinha de água doce são espécies nativas promissoras como matéria-prima alternativa para a indústria conserveira de pescados, principalmente, para ocupar diferentes nichos de mercado, além de propiciar outras opções de alimento que garantam segurança alimentar à população menos favorecida.	
Thesagro: 	Lata de Conserva; Matrinxã; Peixe de Água Doce; Sardinha.	
Categoria do assunto: 	E Economia e Indústria Agrícola	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/208206/1/CNPASA-2019-holos.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)	
Exemplares: 	CNPASA - (850-1) - UPC - AP - DD - CNPASA_AP62 -  - 2019.062 - DIS