Data/hora: 13/06/2024 06:22:07

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	04/06/2020	
Data da última atualização: 	28/06/2020	
Autoria: 	FARIAS, V. L. de; ARAUJO, I. M. da S.; ROCHA, R. F. J. da; GARRUTI, D. dos S.; PINTO, G. A. S.	
Afiliação: 	VIRNA LUIZA DE FARIAS, Federal Institute of Education, Science and Technology of Ceará, Limoeiro do Norte, Ceará; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; RENIER FELINTO JULIÃO DA ROCHA, Federal Institute of Education, Science and Technology of Ceará, Crateús; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT.	
Título: 	Enzymatic maceration of Tabasco pepper: Effect on the yield, chemical and sensory aspects of the sauce.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Food Science and Technology LWT, 127, art. no. 109311, 2020.	
DOI: 	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109311	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	CATA; Intensidade do tempo; Pectinase; Time-intensity.	
Thesagro: 	Celulose; Fermentação.	
Thesaurus Nal: 	Capsicum frutescens; Cellulases; Fermentation.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (16417-1) - UPC - AP - DD -  -  - ART20014 - DIS