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Biblioteca(s): | Embrapa Cerrados; Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 03/06/1998
Data da última atualização: | 03/09/2001
Autoria: | PINTO, A. C. Q.
Título: | Influencia do acido giberelico, do permanganato de potassio e da embalagem de polietileno na conservacao e qualidade da banana prata.
Ano de publicação: | 1978
Fonte/Imprenta: | Lavras: Escola Superior de Agricultura de Lavras, 1978.
Páginas: | 80p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | O presente trabalho teve como objetivo principal, identificar um metodo pratico e economicamente viavel na conservacao de banana a nivel de pequeno produtor e/ou varejista. Para isso, objetivou-se determinar a influencia do acido giberelico (GA3) do permanganato de potassio (KMn 04) em embalagem de polietileno fechado, e do saco de polietileno perfurado, sobre o amadurecimento e qualidade da banana 'prate' armazenada em condicoes ambiente. O experimento obedeceu ao delineamento experimental inteiramente ao acaso, com 5 tratamentos e 5 repeticoes. O estudo foi realizado no periodo correspondente ao mes de setembro 1997, em 3 salas do Departamento de Ciencia dos Alimentos - DCA, da Escola Superior de Agricultura de Lavras (ESAL) - MG, Brasil. As salas de armazenamento apresentavam espaco medio de 38,0 m3, com temperatura e umidade relativa maximas variando de 20,1ºC a 25,9ºC e 73% a 95% enquanto as minimas variaram de 17,0ºC a 21,0ºC e 53% a 83% para os fatores de ambiente, respectivamente. Foram avaliados no trabalho os seguintes indiente: a) Fisicos- perda de peso dos "buques" de bananas nos estadios inicial e final de amadurecimento; relacao polpa/casca durante o armazenamento; etapas de amadurecimento das bananas com base no grau de cor da casca; b) Quimicos - solidos soluveis totais; acidez total titulavel e a relacao solidos soluveis/acidez durante e no fim do amadurecimento dos frutos; taninos na casca das bananas maduras; c) Outros estudos - teste de palatabilidade das bananas, ataque de fungos e avaliaca economica dos trabalhos. O Kmno4, em embalagem de polietileno fechada, bem como o caso de polietileno perfurado prolongaram o armazenamento das bananas em 6 e 3 dias, respectivamente, em relacao ao Controle; o GA3, contraditoriamente, acelerou o amadurecimento das bananas. Menores perdas de peso das bananas, foram promovidas pelo uso do Kmno4, em embalagem de polietileno fechada, e pelo saco de polietileno perfumado com 1,86 e 6,21%, respectivamente, contra 21,22% do Controle. O uso do Kmno4, inibiu o crescimento de fungos nas bananas maduras (ataque moderado), ocorrendo ataque severo nos frutos dos demais tratamentos. O Gloeosporium musarum e o Fusarium sp. foram os principais fungos responsaveis pelas doencas pos-colheita sendo de polietileno perfurado permitiu uma qualidade superior aos frutos e um maior retorno economico frente ao tratamento KMn04; o uso do GA3, apesar de nao interferir na qualidade dos frutos, nao ofereceu qualquer vantagem economica.
Palavras-Chave: | GA.
Thesagro: | Ácido Giberélico; Banana; Banana Prata; Embalagem; Fruta; Permanganato de Potássio; Polietileno.
Thesaurus Nal: | bananas; fruits; Musa; packaging; polyethylene; potassium permanganate.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Cerrados (CPAC)

Exemplares:

CPAC - (16670-1) - ADD - TS - -- - T043/78 - PIN - T043/78 - DIS
CNPMF - (20208-1) - ADD - TS - PP - T16/78 -  - T16/78 - DIS