Data/hora: 12/06/2024 15:32:42

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	27/08/2009	
Data da última atualização: 	27/08/2009	
Autoria: 	CAMPOS, F. M.; MARTINO, H. S. D.; SABARENSE, C. M.; PINHEIRO-SANT'ANA, H. M.	
Título: 	Estabilidade de compostos antioxidantes em hortaliças processadas: uma revisão.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 19, n. 4, p. 481-490, out./dez. 2008.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Compostos fenólicos; Manipulação.	
Thesagro: 	Antioxidante; Carotenóide; Estabilizante; Hortaliça; Processamento; Vitamina.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (35432-1) - ADD - AP - -- - 641.05 -  - 641.05 - DIS