Data/hora: 17/06/2024 02:19:09

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 12/09/2006
Data da última atualização: | 16/06/2017
Autoria: | PINHEIRO, S. H. de M.
Título: | Perfil da qualidade da cachaça do Ceará.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | 1998. 133 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Conteúdo: | Histórico de cachaça cearense; Regiões produtoras de aguardente de cana de açúcar; Região da Serra de Ibiapaba; Região do Vale do Cariri; Região do Maciço de Baturité; Região Metropolitana de Fortaleza; Região do Sertão Central; Componentes  secundários da aguardente de cana; Caracterização físico - química da aguardente; Graduação alcoólica; Acidez volátil; Ésteres; Aldeídos; Furfutal; Álcoois superiores; Metanol; Cobre; Coeficientes de congêneres; Caracterização da aguardente por cromatografia gasosa; Caracterização da aguardente pela análise sensorial.
Thesagro: | Cachaça.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (9434-1) - UPA - TS - -- - 1999.00012 -  - 1999.00012 - DIS