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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 21/09/2007
Data da última atualização: | 09/03/2010
Autoria: | PINELI, L. L. O.; MORETTI, C. L.
Afiliação: | Celso Luiz Moretti, Embrapa Hortaliças; Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli, Universidade Católica de Braília.
Título: | Processamento mínimo de batata.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | MORETTI, C. L. (Ed.). Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças: Sebrae, 2007.
Páginas: | p. 343-371
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Produto minimamente processado; Sanitização.
Thesagro: | Batata; Embalagem; Higiene; Microbiologia; Processamento Mínimo; Qualidade; Solanum Tuberosum.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (32851-1) - UMT - PL - -- - 635.046 - M845m -  - DIS