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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 18/10/2005
Data da última atualização: | 18/10/2005
Autoria: | PINELI, L. L. O.; MORETTI C. L.; ALMEIDA, G. C.; NASCIMENTO, A. B. G.; ONUKI, A. C. A.
Afiliação: | Embrapa Hortaliças, Brasília, DF.
Título: | Correlação entre variáveis instrumentais e sensoriais relacionadas ao escurecimento de batata 'Ágata' e 'Monalisa' minimamente processadas.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 2, ago. 2005. Suplemento 2. CD-ROM.
Idioma: | Português
Notas: | Trabalho apresentado no 45. Congresso Brasileiro de Olericultura, Fortaleza, 2005. Publicado também como resumo em: Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 2, p. 448, ago. 2005. Suplemento 1.
Palavras-Chave: | Análise instrumental; Análise sensorial; Cultivar Ágata; Cultivar Monalisa; Escurecimento enzimático; Produto minimamente processado.
Thesagro: | Batata; Processamento Mínimo; Solanum Tuberosum.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (30752-1) - UPC - PL - -- - CD 160 -  -  - DIS