Data/hora: 24/06/2024 05:55:00

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 20/05/1997
Data da última atualização: | 20/05/1997
Autoria: | BASTOS, M. S. R.; PIMENTEL, C. R. M.; FEITOSA, T.; OLIVEIRA, M. E. B.
Afiliação: | EMBRAPA/CNPAT.
Título: | Check-list da producao de polpa de fruta congelada no estado da Paraiba
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Curitiba, PR: IAPAR/SBF, 1996
Páginas: | p.427
Idioma: | Português
Notas: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 14. REUNIAO INTERAMERICANA DE HORTICULTURA TROPICAL, 42, 1996, Curitiba, PR.
Conteúdo: | O presente trabalho foi realizado atraves de um levantamento, objetivando verificar a situacao das empresas produtoras de polpa de fruta congelada do estado da Paraiba em relacao aos procedimentos de controle de qualidade dos processos, utilizados para polpa de caja, caju e acerola e sua caracterizacao. As empresas selecionadas sao registradas no SEBBBBBRAE e MAAARA. Foram aplicados questionarios pre-estabelecidos em sete empresas produtoras de polpa de frutas tropicais congelada, sendo que duas estao localizadas em Joao Pessoa, duas em Bayeux (distrito de Joao Pessoa), uma em Altannnndra, Sape e Campina Grande. Quanto a procedencia da materia-prima, 85,7% das empresas revebem frutas de terceiros. Dentre os procedimentos de Controle de qualidade a maioria dasempresas se restringem a materia-prima e ao produto producao de polpa de caju, caja e acerola sao: dificil selecao das materias primas (frutas), perda de coloracao das frutas e polpas, oxidacao das frutas, falta de equipamenmtos ideais para um efeito processo. Os destino da producao das polpas sao: local, outros estados e portaria numero 1428 do Ministerio da Saude de 26/11/93 que preconiza a implantacao de sistemas de qualidade em industrias processadoras de alimentos.
Palavras-Chave: | Barbados cherry; Congress; Congresso; Food; Frutas; Hog-plum; Paraiba; Producao alimento; Production.
Thesagro: | Acerola; Cajá; Indústria; Polpa.
Thesaurus Nal: | fruits; industry; pulp.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (13822-1) - ADD - PL - -- - 634.0406081 - C444r - 1996000097 - DIS