Data/hora: 21/06/2024 06:27:24

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 09/04/2020
Data da última atualização: | 09/04/2020
Autoria: | PILON, L.; WARTHA, C. C.; ROSSETTO, L. M.; SOUZA, D. G. de; MELO, R. A. de C. e; VENDRAME, L. P. de C.
Afiliação: | LUCIMEIRE PILON, CNPH; CAMILLE CRISTINA WARTHA, Instituto Federal Goiano, Rio Verde, GO; LAÍS MARTINS ROSSETTO, Universidade Estadual de Londrina; DIENE GONÇALVES DE SOUZA, Instituto Federal Goiano, Rio Verde, GO; RAPHAEL AUGUSTO DE CASTRO E MELO, CNPH; LARISSA PEREIRA DE CASTRO VENDRAME, CNPH.
Título: | Avaliação físico-química e compostos bioativos de farinhas de batatas-doces de polpa roxa.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2020.
Páginas: | 26 p.
Série: | (Embrapa Hortaliças. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 202).
ISSN: | 1677-2229
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade físico-química, os teores de antocianinas totais e os compostos fenólicos totais de farinhas obtidas a partir de seis genótipos de batatas-doces de polpa roxa, produzidos na Embrapa Hortaliças, comparando os métodos de secagem em estufa e liofilização.
Thesagro: | Antocianina; Batata Doce Roxa; Ipomoea Batatas.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/212267/1/BPD-202-08-04-2020.pdf
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (41270-1) - UPE - FL - DD -  -  -  - DIS