Data/hora: 02/06/2024 14:57:20

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	07/07/2004	
Data da última atualização: 	31/08/2012	
Autoria: 	GUIMARÃES, I. S. de S.; CARVALHO, M. da P. M. de; PHILIP, T.	
Título: 	Concentrado de antocianinas de Malvaviscus arboreus.	
Ano de publicação: 	1984	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1984.	
Páginas: 	28 p.	
Série: 	(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 10).	
ISSN: 	0101-630X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foram desenvolvidos processos de extração de corante vermelho de flores de Malvaviscus arboreus L. var. pendulifome, MAVACEAE. O concentrado de antocianinas (344 mg/100ml de concentrado) obtido poderá ser usado como aditivo corante em alimentos, após sua aprovação em testes toxicológicos. Nas extrações de antocianinas, empregou-se processos de imersão, imersão - percolação e contra corrente em quatro estágios usando-se como solventes de extração, etanol - ácido clorídrico, água contendo dióxido de enxofre e solução aquosa de ácidos clorídrico. No processo de extração em conta corrente, foram utilizadas flores frescas submetidas ao branqueamento prévio por vapor d'água para facilitar a liberação do corante. Todos os processos ensaiados foram realizados à temperatura ambiente, condição mais adequada para assegurar a estabilidade das antocianinas. A concentração de antocianinas obtidas das flores de M. arboreus varia de 0,35% a 1,20%, dependendo do processo de extração empregado. Em todos os processos estudados visou-se estabelecer condições para a obtenção de um concentrado de antocianinas viável. Foi identificada a aglicona do constituinte principal do corante como sendo a pelargonidina, antocianidina permitida pela legislação brasileira para uso em alimentos.	
Palavras-Chave: 	Aditivos; Alimentos; Antocianinas; Antocianinas-processo de extração; Corante natural vermelho; Corantes-alimentos; Flores; Mavaviscus arboreus L; Mavlaviscus arboreus; Pelargonidina; penduliforme; Processo de extração; var.	
Thesagro: 	Malvaceae.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65382/1/CTAA-DOCUMENTOS-10-CONCENTRADO-DE-ANTOCIANINAS-DE-MALVAVISCUS-ARBOREUS-FL-02163.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (26793-1) - EMB - FL - -- - 02163 - CTAA - 02163 - DIS
AI-SEDE - (26793-2) - EMB - FL - -- - 02163 - CTAA - 02163 - DIS
CTAA - (7788-1) - UMT - FL - PP - BPE 0010 -  - 2005.00100 - DIS