Data/hora: 02/06/2024 16:32:49

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 11/09/2002
Data da última atualização: | 12/11/2018
Autoria: | CALEGARO, J. M.; PEZZI, E.; BENDER, R. J.
Afiliação: | Júlio Marques Calegaro, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS/Faculdade de Agronomia; Ernani Pezzi, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS/Faculdade de Agronomia/Departamento de Horticultura e Silvicultura; Renar João Bender, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS/Faculdade de Agronomia/Departamento de Horticultura e Silvicultura.
Título: | Utilização de atmosfera modificada na conservação de morangos em pós-colheita.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 37, n. 8, p. 1049-1055, ago. 2002
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Use of modified atmosphere storage on postharvest quality of strawberries.
Conteúdo: | Foram realizados dois experimentos com o objetivo de testar a utilização de três composições iniciais de atmosferas (3 kPa O2 + 10 kPa CO2, 5 kPa O2 + 15 kPa CO2 e do ar ambiente) com dois tempos de armazenagem (7 e 14 dias) a 0oC, para a conservação de morangos (Fragaria x ananassa Duch.) cv. Oso Grande. Os frutos eram provenientes de uma lavoura comercial do Município de Farroupilha, RS. No primeiro experimento, utilizaram-se vidros de 1.700 mL de capacidade para a armazenagem, e no segundo, empregaram-se sacos de polietileno, de 53 cm x 90 cm e 90 mm de espessura. As atmosferas com 3 kPa O2 + 10 kPa CO2 ou 5 kPa O2 + 15 kPa CO2 apresentaram bom potencial para a conservação dos frutos por até 7 dias. A modificação da atmosfera em embalagens de polietileno empregando concentrações iniciais de ar ambiente aumentou o período de conservação e manteve a qualidade dos frutos por até 7 dias. Os benefícios decorrentes da utilização dessas atmosferas foram a manutenção da firmeza da polpa, da coloração dos frutos, dos teores de açúcares totais, e de ácido ascórbico.
Palavras-Chave: | armazenamento em atmosfera controlada; Fragaria x ananassa; frutas; qualidade do produto.
Thesagro: | Refrigeração.
Thesaurus Nal: | controlled atmosphere storage; fruits; product quality; refrigeration.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/23435/1/pab1167.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (23435-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS