Data/hora: 12/06/2024 08:38:21

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente: | 14/09/2021
Data da última atualização: | 14/09/2021
Autoria: | CARVALHO, S. C. DOS S.; LOBO, A. A. G.; FRANCISCO, V. C.; PETRONI, F. M.; FERREIRA, A. U. de C.; OKUMURA, F.; BERNDT, A.; NASSU, R. T.
Afiliação: | SUELEN CRISTINA DOS SANTOS CARVALHO, UNESP; ANNELISE AILA GOMES LOBO, USP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FLÁVIA MOTA PETRONI, UNESP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; FABIANO OKUMURA, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Título: | Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 13., 2021, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2021.
Páginas: | p.30.
Série: | (Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 140).
ISSN: | 1980-6841
Idioma: | Português
Conteúdo: | A carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate.
Palavras-Chave: | Bem estar animal; Glicogênio.
Thesagro: | Manejo; Ph.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/225964/1/QualidadeCarneDFD.pdf
Registro original: | Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Exemplares: | CPPSE - (25410-1) - UPC - RA - DD - PROCI-2021.00122 - CAR - 2021.00141 - DIS