Data/hora: 16/06/2024 00:57:11

Biblioteca(s): 	Embrapa Instrumentação.	
Data corrente: 	14/03/2005	
Data da última atualização: 	17/07/2014	
Autoria: 	LASSO, P. R. O.; PESSOA, J. D. C.; CALBO, A. G.; CRUVINEL, P. E.	
Título: 	Sistema de controle de temperatura para câmara de armazenamento de alimentos frescos em meio líquido.	
Ano de publicação: 	2003	
Fonte/Imprenta: 	São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2003. 12 p.	
Série: 	(Embrapa Instrumentação Agropecuária. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 04).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Neste trabalho é proposto um sistema de controle da temperatura para uma câmara na qual os produtos (já embalados) são armazenados imersos em meio Irquido. Esta metodologia de armazenamento permite aumentar o tempo de prateleira de produtos vegetais frescos através da redução da temperatura, sem o perigo de congelar os produtos armazenados. Foi avaliado o desempenho do sistema de controle quanto à precisão e gradientes internos em comparação com uma câmara convencional de meio aéreo. Os resultados mostraram que a nova metodologia permite armazenar produtos frescos com segurança à apenas Q,4°C acima do ponto de congelamento, enquanto que em câmaras convencionais esses devem ser armazenados à, pelo menos, 2,QoC acima do ponto de congelamento.	
Palavras-Chave: 	Alimentos frescos; Câmara de armazenamento; Controle.	
Thesagro: 	Temperatura.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPDIA/8730/1/BPD04_2003.pdf	
Registro original: 	Embrapa Instrumentação (CNPDIA)	
Exemplares: 	CNPDIA - (8730-1) - UMT - FL - -- - PROCI-03.00075 -  - 2003.00075 - DIS