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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	09/04/1997	
Data da última atualização: 	19/07/2004	
Autoria: 	MANFROI, V.; MIOLO, A.; PERIN, J.	
Afiliação: 	Escola Agrotecnica Federal Presidente Juscelino Kubitschek, Bento Goncalves-RS.	
Título: 	Fermentado de Quivi.	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura v. 18, n. 1, p. 151-154, 1996.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O estudo objetivou testar um fluxograma para elaboracao de fermentado de quivi. Utilizou-se mosto obtido de frutos da cv. Hayward, e adaptou-se tecnologia utilizada para elaboracao de vinhos brancos. As operacoes e correcoes foram conduzidas para se obter ao final um rendimento de mosto 50% e um fermentado de 11CGL. Sao apresentados detalhes das operacoes e doses dos produtos enologicos utilizados. O resultado da analise sensorial demonstrou ser o fermentado de quivi um produto com plenas condicoes de ser elaborado.	
Palavras-Chave: 	Actinidia chinensis Planch; Wine.	
Thesagro: 	Fermentação; Kiwi; Vinho.	
Thesaurus Nal: 	fermentation; kiwifruit.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (5692-1) - ADD - AP - -- -  -  -  - DIS
CNPMF - (3906-1) - ADC - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS