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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
10/01/2008 |
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Data da última atualização: |
28/05/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PEREZ, P. M. P.; GERMANI, R. |
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Afiliação: |
Patrícia Maria Périco Perez, UFRRJ; ROGERIO GERMANI, CTAA. |
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Título: |
Elaboração de biscoitos tipo salgado, com alto teor de fibra alimentar, utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena, L.). |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 27, n. 1, p. 186-192, jan./mar. 2007. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1590/S0101-20612007000100033 |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Fibra alimentar. |
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Thesagro: |
Berinjela; Biscoito. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/82890/1/2007-012.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
