Data/hora: 05/06/2024 05:27:23

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amapá.
Data corrente: | 25/01/1994
Data da última atualização: | 04/07/2019
Autoria: | PEREIRA, P. L.
Título: | Extratos solúveis da castanha do Brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.).
Ano de publicação: | 1976
Fonte/Imprenta: | 1976.
Páginas: | 43 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese de Mestrado. Campinas: UNICAMP.
Conteúdo: | E de suma importância procurar meios de aumentar os recursos alimentares da regiao amazonica, mormente aqueles que, por suas caracteristicas de valor nutritivo e disponibilidade, possam ter grande interesse para os grupos vulneraveis da populacao (criancas, gestantes e lactantes). Neste trabalho pesquisaram-se os meios de extracao dos elementos nutritivos (principalmente as fracoes proteicas e lipidicas) da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K) para possivel aproveitamento na alimentacao infantil, per se ou como complemento. Metodos de extracao de proteina de amendoas e sementes oleaginosas foram exaustivamente estudados e comparados. A materia prima utilizada no presente trabalho era de classificacao comercial inferior (amendoas quebradas). Foram observadas as influencias de temperatura, tempo e de uso de solucoes salinas nas extracoes do "leite". Os melhores resultados foram obtidos a temperatura ambiente e com solucao 0,25M de NaCL. Os extratos obtidos foram comparados analiticamente com alimentos infantis tradicionais e poderao ser aplicados na complementacao de alimentos para atingir o equilibrio proteico-calorico efetivo, principalmente na alimentacao infantil.
Palavras-Chave: | Castanha do Brasil; Fração lipídica; Fração protéica; Recurso alimentar.
Thesagro: | Alimento Infantil; Composição Química; Química; Valor Nutritivo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Amapá (CPAF-AP)

Exemplares:

CPAF-AP - (8200-1) - ADD - TS - PP -  - PER - 1976.014 - DIS
CTAA - (2622-1) - ADD - TS - -- - 0376 -  - 1994.00002 - DIS