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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
08/08/2003 |
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Data da última atualização: |
08/08/2003 |
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Autoria: |
PEREIRA, K. S. |
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Título: |
Importância tecnológica de Staphylococcus na fermentação de salames. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Nacional da Carne, São Paulo, v. 27, n. 316, p. 120-123, 2003. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Produto cárneo. |
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Thesagro: |
Fermentação; Microbiologia de Alimento; Salame; Tecnologia de Alimento. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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