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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
01/04/2024 |
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Data da última atualização: |
01/04/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
LAZCANO-HERNÁNDEZ, M.; NAVARRO-CRUZ, A. R.; VERÁ-LÓPEZ, O.; SÁNCHEZ, R. A. S.; BADILLO, O. S.; GRACIA-HERNÁNDEZ, Z.; MARACAJA, P. B.; PEREIRA, D. S. |
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Afiliação: |
MARTIN LAZCANO-HERNÁNDEZ, BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA; ADDI RHODE NAVARRO-CRUZ, BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA; OBDULIA VERÁ-LÓPEZ, BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA; RAÚL ÁVILA SOSA SÁNCHEZ, UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS PUEBLA; ORIETTA SEGURA BADILLO, UNIVERSIDAD DEL BÍO-BÍO; ZARED GRACIA-HERNÁNDEZ, BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA; PATRICIO BORGES MARACAJA, INSTITUTO NACIONAL DO SEMIÁRIDO; DANIEL SANTIAGO PEREIRA, CPATU. |
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Título: |
Encapsulado de miel melipona (Scaptotrigona mexicana) incorporado a un producto de confitería. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Acta Apicola Brasilica, v. 11, e9905, 2023. |
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DOI: |
https://doi.org/10.18378/aab.11.9905 |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
Miel de meliponase encuentra diferenciada por tener alta humedad y acidez, se usa curativamente para problemas oculares, llagas, manchas en la piel, dolores menstruales, afecciones respiratorias y asma. Especies de Melipona beecheii típicas de Yucatán, así como la especie Scaptotrigona mexicana conocida en comunidades de la Sierra Poblana tienen características químicas similares. En esta investigación se obtendrá una gomita de menta y eucalipto con miel Meliponini, estandarizando la composición de la materia prima (MP) así como el proceso. En MP y gomita se determina análisis fisicoquímico y microbiológico, sensorial solo para producto terminado, previo encapsulado de la miel teniendo como material de soporte la gomita. La MP presenta una humedad del 26%; 72° Brix, CE=0,5mS/cm; pH=2.7, Pfund=87, Acidez libre=20meq/Kg, Glucosa= 2 g/Kg, Hidroximetilfurfural (HMF)=1.3 mg/Kg. Microbiológicamente para BMA, hongos y levaduras, los coliformes totales no presentan riesgo con resultados por debajo de 10 UFC/g la MP, así como la gomita. Sensorialmente solo presenta diferencias significativas en firmeza (gomita de eucalipto), sabor (gomita miel) al comparar las formulaciones encapsuladas, siendo la más aceptada la gomita con encapsulado de miel melipona. Al comparar parámetros en la gomita mejor evaluada se observa disminución de ceniza, grados brix, conductividad eléctrica, HMF indica que el proceso utilizado no afecta la miel melipona. La gominola encapsulada con miel de melipona es un medio factible de ser utilizado como producto en el mercado MenosMiel de meliponase encuentra diferenciada por tener alta humedad y acidez, se usa curativamente para problemas oculares, llagas, manchas en la piel, dolores menstruales, afecciones respiratorias y asma. Especies de Melipona beecheii típicas de Yucatán, así como la especie Scaptotrigona mexicana conocida en comunidades de la Sierra Poblana tienen características químicas similares. En esta investigación se obtendrá una gomita de menta y eucalipto con miel Meliponini, estandarizando la composición de la materia prima (MP) así como el proceso. En MP y gomita se determina análisis fisicoquímico y microbiológico, sensorial solo para producto terminado, previo encapsulado de la miel teniendo como material de soporte la gomita. La MP presenta una humedad del 26%; 72° Brix, CE=0,5mS/cm; pH=2.7, Pfund=87, Acidez libre=20meq/Kg, Glucosa= 2 g/Kg, Hidroximetilfurfural (HMF)=1.3 mg/Kg. Microbiológicamente para BMA, hongos y levaduras, los coliformes totales no presentan riesgo con resultados por debajo de 10 UFC/g la MP, así como la gomita. Sensorialmente solo presenta diferencias significativas en firmeza (gomita de eucalipto), sabor (gomita miel) al comparar las formulaciones encapsuladas, siendo la más aceptada la gomita con encapsulado de miel melipona. Al comparar parámetros en la gomita mejor evaluada se observa disminución de ceniza, grados brix, conductividad eléctrica, HMF indica que el proceso utilizado no afecta la miel melipona. La gominola encapsulada con miel de melipona es... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Microencapsulados. |
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Thesagro: |
Abelha; Mel. |
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Thesaurus Nal: |
Honey; Melipona. |
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Categoria do assunto: |
O Insetos e Entomologia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163225/1/Encapsulated.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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| Registros recuperados : 102 | |
| 2. |  | SANTOS, R. L.; PEREIRA, D. S.; XAVIER JUNIOR, S. R. Levantamento e distribuição das espécies de Dalbergia L.f. para o estado do Pará. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 20.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 4., 2016, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2016. p. 57-61.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 3. | | PEREIRA, D. S.; HOLANDA-NETO, J. P. de. Caixas padronizadas. In: DRUMOND, P. M.; CARVALHO-ZILSE, G. A.; WITTER, S.; ALVES, R. M. de O.; DRUMMOND, M. S. (ed.). Meliponicultura: o produtor pergunta, a Embrapa responde. Brasília, DF: Embrapa, 2024. Cap. 9, p. 97-103. (Coleção 500 perguntas, 500 respostas).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 9. | | PEREIRA, D. S.; SILVA, M.; OLIVEIRA, M. S.; SOUZA, C. W. F.; SABOIA, A. L. Atividades zootécnicas desenvolvidas na comunidade de Sítio de Areia, no município de Água Nova - RN, Brasil. Cadernos de Agroecologia, v. 10, n. 3, out. 2015. Edição dos Resumos do IX Congresso Brasileiro de Agroecologia e IV Seminário Estadual de Agroecologia, Belém, PA, set./out. 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 10. | | PEREIRA, D. S.; ADELINO, C. J.; OLIVEIRA, M. S.; SILVA, M.; HOLANDA-NETO, J. P. Apicultura como fonte de renda na comunidade de Vaca Morta no município de Marcelino Vieira - RN, Brasil. Cadernos de Agroecologia, v. 10, n. 3, out. 2015. Edição dos Resumos do IX Congresso Brasileiro de Agroecologia e IV Seminário Estadual de Agroecologia, Belém, PA, set./out. 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 11. | | SILVA, A. G. da; OLIVEIRA, M. E. C.; OLIVIERA, M. S. de; PEREIRA, D. S. Análise do teor de hidroximetilfurfural do mel de Melipona flavolineata no decurso do processo de desumidificação por aquecimento. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 22., 2018, Belém, PA. Anais... Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2018. p. 47-51.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 13. | | SILVA, M.; CONDE, W.; OLIVEIRA, M. S.; OLIVEIRA, P. M.; PEREIRA, D. S. Índice de participação em associação comunitária de agricultores do Sítio de Encanto de Cima, Encanto-RN, Brasil. Cadernos de Agroecologia, v. 10, n. 3, out. 2015. Edição dos Resumos do IX Congresso Brasileiro de Agroecologia e IV Seminário Estadual de Agroecologia, Belém, PA, set./out. 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 14. | | PEREIRA, D. S.; BRITO, T. F.; OLIVEIRA, F. F.; VENTURIERI, G. C.; MAUES, M. M. Inventário de abelhas sem ferrão (Hymenoptera, Apidae) em meliponários na região do Maciço do Baturite, Ceará, Brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE APICULTURA, 22.; CONGRESSO BRASILEIRO DE MELIPONICULTURA, 8., 2018, Joinville. Anais. Joinville: CBA, 2018. p. 258.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 15. | | OLIVEIRA, J. de M.; PEREIRA, D. S.; NONATO, A. C. R.; XAVIER, F. A. da S. Labilidade do carbono orgânico do solo em função do uso de coberturas vegetais em pomar de laranjeira. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 8., 2014, Cruz das Almas, Ba. Pesquisa: despertando mentes para a inovação e transformando o futuro : [anais]. Cruz das Almas, BA, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2014.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 17. | | SILVA, M.; QUEIROZ, H. V. S.; OLIVEIRA, M. S.; SABOIA, A. L.; PEREIRA, D. S. Comercialização da produção agropecuária dos pequenos produtores da comunidade Perímetro Irrigado, no município de Pau de Ferros - RN, Brasil. Cadernos de Agroecologia, v. 10, n. 3, out. 2015. Edição dos Resumos do IX Congresso Brasileiro de Agroecologia e IV Seminário Estadual de Agroecologia, Belém, PA, set./out. 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 19. | | RIBEIRO, A. L. Z.; DEUS, J. C. S. de; MONTEIRO, B. P.; PEREIRA, D. S. Espécies botânicas de interesse socioeconômico e meliponícola nos municípios de Almerim, Curuça e Monte Alegre - Pará, Brasil. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 22., 2018, Belém, PA. Anais... Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2018. p. 52-56.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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