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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Café. |
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Data corrente: |
07/03/2016 |
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Data da última atualização: |
07/03/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SOBREIRA, F. M.; OLIVEIRA, A. C. B. de; PEREIRA, A. A.; SOBREIRA, M. F. C.; SAKYIAMA, N. S. |
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Afiliação: |
FABRÍCIO MOREIRA SOBREIRA, INCAPER; ANTONIO CARLOS BAIAO DE OLIVEIRA, SAPC; ANTONIO ALVES PEREIRA, SAPC; MILENE FRANCISCA COELHO SOBREIRA, FAVENI; NEY SUSSUMU LADKYIAMA, UFV. |
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Título: |
Sensory quality of arabica coffee (Coffea arabica) genealogie groups the sensogram and content analysis. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Australian Journal of Crop Science, v. 9, n. 6, p. 486-493, 2015. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This work evaluated the sensory quality of coffee genotype groups , discriminated by their genealogical origin, based on current methodology of the specialty coffee market and use of the "Sensogram" and content analysis as complementary methodologies. We assessed forty-one Coffea arabicagenotypes, comprising six groups: Bourbon, Caturra, Híbrido de Timor (HT), Catimor, Traditional Cultivars (Mundo Novo and Catuaí), and HT Derived Cultivars (Pau-Brasil MG 1, Paraíso MG H419 -1, Catiguá MG 2 and Obatã IAC 1669-20) in the randomized block design with two replications. Higher intragroup genetic variability was verified for sweetness, flavor and aftertaste on the standard grading scale. The results showed that the HT derived cultivars group was superior to the others with regards to the Final Score of coffee quality. It presented a confidence interval (85 to 89 points) for classification as an excellent specialty coffee . The Sensogram illustrated the relationship among scores for the groups and sensory attributes, expressing the higher score for flavor in the groups Híbrido de Timor and HT derived cultivars. In the content analysis, six categories and ten subcategories of quality attributes were identified. The studied genealogic groups have genetic potential to produce differentiated coffees. The Sensogram and content analysis are methodologies that complement the current specialty coffee scoring scale, subject to use in the sensory characterization of specialty coffee with respect to quality and intensity of nuances. MenosThis work evaluated the sensory quality of coffee genotype groups , discriminated by their genealogical origin, based on current methodology of the specialty coffee market and use of the "Sensogram" and content analysis as complementary methodologies. We assessed forty-one Coffea arabicagenotypes, comprising six groups: Bourbon, Caturra, Híbrido de Timor (HT), Catimor, Traditional Cultivars (Mundo Novo and Catuaí), and HT Derived Cultivars (Pau-Brasil MG 1, Paraíso MG H419 -1, Catiguá MG 2 and Obatã IAC 1669-20) in the randomized block design with two replications. Higher intragroup genetic variability was verified for sweetness, flavor and aftertaste on the standard grading scale. The results showed that the HT derived cultivars group was superior to the others with regards to the Final Score of coffee quality. It presented a confidence interval (85 to 89 points) for classification as an excellent specialty coffee . The Sensogram illustrated the relationship among scores for the groups and sensory attributes, expressing the higher score for flavor in the groups Híbrido de Timor and HT derived cultivars. In the content analysis, six categories and ten subcategories of quality attributes were identified. The studied genealogic groups have genetic potential to produce differentiated coffees. The Sensogram and content analysis are methodologies that complement the current specialty coffee scoring scale, subject to use in the sensory characterization of specialty coffee with res... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Bourbon; Cup quality; Specialty coffee. |
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Thesagro: |
Coffea arabica. |
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Thesaurus Nal: |
Flavor; genetic resources. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/140714/1/Sensory-quality-of-arabica.pdf
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Marc: |
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520 $aThis work evaluated the sensory quality of coffee genotype groups , discriminated by their genealogical origin, based on current methodology of the specialty coffee market and use of the "Sensogram" and content analysis as complementary methodologies. We assessed forty-one Coffea arabicagenotypes, comprising six groups: Bourbon, Caturra, Híbrido de Timor (HT), Catimor, Traditional Cultivars (Mundo Novo and Catuaí), and HT Derived Cultivars (Pau-Brasil MG 1, Paraíso MG H419 -1, Catiguá MG 2 and Obatã IAC 1669-20) in the randomized block design with two replications. Higher intragroup genetic variability was verified for sweetness, flavor and aftertaste on the standard grading scale. The results showed that the HT derived cultivars group was superior to the others with regards to the Final Score of coffee quality. It presented a confidence interval (85 to 89 points) for classification as an excellent specialty coffee . The Sensogram illustrated the relationship among scores for the groups and sensory attributes, expressing the higher score for flavor in the groups Híbrido de Timor and HT derived cultivars. In the content analysis, six categories and ten subcategories of quality attributes were identified. The studied genealogic groups have genetic potential to produce differentiated coffees. The Sensogram and content analysis are methodologies that complement the current specialty coffee scoring scale, subject to use in the sensory characterization of specialty coffee with respect to quality and intensity of nuances.
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Registro original: |
Embrapa Café (CNPCa) |
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| Biblioteca(s): Embrapa Café; Embrapa Rondônia; Embrapa Semiárido. |
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| 62. | | MISSIO, R. F.; CAIXETA, E. T.; ZAMBOIM, E. M.; PENA, G. F.; RIBEIRO, A. P.; ZAMBOLIM, L.; PEREIRA, A. A.; SAKIYAMA, N. S. Assessment of est-ssr markers for genetic analysis on coffee. In.: BRAGANTIA, Campinas, v.68, n.3, p. 573-581, 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 63. | | MATTHIENSEN, A.; BREDA, M.; NONNENMACKER, J. L.; MICHELON, W.; ROMAN, S. S.; DIEFENTHAELER, H. S.; CANSIAN, R. L.; PEREIRA, A. A. M.; SILVA, M. L. B. da. Avaliação da composição celular e da toxidade aguda e subcrônica de material algáceo produzido com efluentes da suinocultura. Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, 2016. (Embrapa Suínos e Aves. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 11).| Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 64. | | TEIXEIRA, A. L.; SOUZA, F. de F.; PEREIRA, A. A.; OLIVEIRA, A. C. B. de; ROCHA, R. B.; SILVA, C. A. Avaliação de progênies de café arábica sob condições de temperaturas elevadas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 7., 2013, Uberlândia. Variedade melhorada: a força da nossa agricultura: anais. Viçosa, MG: SBMP, 2013.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia; Embrapa Semiárido. |
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| 65. | | OLIVEIRA, A. C. B. de; PEREIRA, A. A.; GOMES, C. de A.; FERREIRA. A. S.; ANDRADE, V. T.; PEREIRA, H. de A. Avaliação de progênies F4 e F5 oriundas do cruzamento entre 'Mundo Novo' e acessos do híbrido de timor. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISA CAFEEIROAS, 36., 2010, Guarapari. Anais...Brasília, DF: Embrapa Café, 2010.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 66. | | SETOTAW, T. A.; CRUZ, C. D.; CAIXETA, E. T.; PEREIRA, A. A.; OLIVEIRA, A. C. B. de; ZAMBOLIM, E. M.; ZAMBOLIM, L.; SAKIYAMA, N. S. Coefficient of parentage of brazilian arabica coffee cultivars. In.: INTERNATIONAL CONFERENCE ON COFFEA SCIENCE, 23., 2010, Bali, Indonesia. p. 188| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 67. | | SETOTAW, T. A.; CAIXETA, E. T.; PEREIRA, A. A.; OLIVEIRA, A. C. B. de; CRUZ, C. D.; ZAMBOLIM, E. M.; ZAMBOLIM, L.; SAKIYAMA, N. S. Coefficient of parentage in Coffea arabica L. cultivars grown in Brazil. Crop Science, v. 53, n. 4 , p. 1237-1247, 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
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| 68. | | SOUSA, T. V.; CAIXETA, E. T.; ALKIMIM, E. R.; OLIVEIRA, A. C. B. de; PEREIRA, A. A.; ZAMBOLIM, E. M.; ZAMBOLIM, L.; SAKIYAMA, N. S. Caracterização molecular de cultivares de café resistentes à ferrugem. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 69. | | MORALES, A. M. A.; PEREIRA, A. A.; BRITO JUNIOR, S. L.; ROMERO, C. C.; BORÉM, A.; MARCELINO-GUIMARÃES, F. C.; GRAHAM, M. A.; ABDELNOOR, R. V. Caracterização molecular e microscópica da resistência à Ferrugem asiática da soja mediada pelo gene Rpp4. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 6., 2012, Cuiabá. Soja: integração nacional e desenvolvimento sustentável: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2012. p. 12, res. 2.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 70. | | MORALES, A. M. A. P.; PEREIRA, A. A.; BRITO JUNIOR, S. L.; ROMERO, C. C.; BORÉM, A.; MARCELINO-GUIMARÃES, F. C.; GRAHAM, M. A.; ABDELNOOR, R. V. Caracterização molecular e microscópica da resistência à Ferrugem asiática da soja mediada pelo gene RPP4. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 6., 2012, Cuiabá. Soja: integração nacional e desenvolvimento sustentável: anais. Brasília, DF: Embrapa, 2012. 4 p. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 71. | | PESTANA, R. K. N.; CAIXETA, E. T.; OLIVEIRA, A. C. B. de; PEREIRA, A. A.; MOREIRA, K. F.; ZAMBOLIM, E. M.; ZAMBOLIM, L.; SAKIYAMA, N. S. Caracterização molecular de uma coleção de germoplasma de cafeeiros bourbon. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 9., 2015, Curitiba. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 72. | | NASCIMENTO, F. S. S. do; SIVIERO, A.; BORGES. V; MARINHO, J. T. de S.; PEREIRA, A. A. A.; MATTAR, E. P. L.; OLIVEIRA, E. de. Caracterização de sementes de variedades locais de feijão-de-corda (Vigna unguiculata) do Acre. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE RECURSOS GENÉTICOS, 2., 2012, Belém, PA. Anais... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Recursos Genéticos, 2012. 4 p. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Acre. |
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| 73. | | SETOTAW, T. A.; NUNES, C. F.; SOUZA, C. S. de; SALGADO, S. L.; CARVALHO, G. R.; REZENDE, J. C. de; PEREIRA, A. A.; CANÇADO, G. M. de A. Caracterização de acessos do banco de germoplasma de café da Epamig em relação ao ácido clorogênico, trigonelina e cafeína. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 9., 2015, Curitiba. Consórcio pesquisa café: oportunidades e novos desafios: anais. Brasília, DF: Embrapa Café, 2015. Não paginado.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital. |
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| 74. | | MOREIRA, S. de S.; SOBREIRA, F. M.; LIMA, T. L. B. de; OLIVEIRA, A. C. B. de; PEREIRA, A. A.; MALTA, M. R. Correlação entre características químicas e sensoriais do Café rábica. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 9., 2015, Curitiba. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 75. | | SANTOS, V. B. dos; NASCIMENTO, F. S. S.; MARINHO, J. T. de S.; SIVIERO, A.; PEREIRA, A. A. A.; COSTA, K. B. A. da. Dissimilaridade de variedades tradicionais de feijão-caupi do Acre por variáveis quantitativas. In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 3., 2013, Recife. Feijão-Caupi como alternativa sustentável para os sistemas produtivos familiares e empresariais. Recife: IPA, 2013.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Acre. |
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| 76. | | SANTOS, V. B. dos; COSTA, K. B. A. da; MARINHO, J. T. de S.; SIVIERO, A.; PEREIRA, A. A. A.; NASCIMENTO, F. S. S. Dissimilaridade de variedades tradicionais de feijão-caupi do Acre por variáves multicategóricas. In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 3., 2013, Recife. Feijão-Caupi como alternativa sustentável para os sistemas produtivos familiares e empresariais. Recife: IPA, 2013.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 77. | | TOMAZ, M. A.; FERRARI, R. B.; CRUZ, C. D.; MARTINEZ, H. E. P.; FONSECA, A. F. A. da; PEREIRA, A. A.; SAKIYAMA, N. S. Crescimento de raiz e parte aérea de plantas de cafeeiro enxertadas, cultivadas em vaso. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 4., 2005, Londrina. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2005.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 78. | | PEREIRA, A. A.; CARVALHO, G. R.; MOURA, W. de M.; BOTELHO, C. E.; REZENDE, J. C. de; OLIVEIRA, A. C. B. de; SILVA, F. L. da. Cultivares: origem e suas características. In: REIS, P. R.; CUNHA, R. L. da. (Ed.). Café arábica do plantio à colheita. Lavras: EPAMIG, 2010. v. 1. p. 163-221| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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| 79. | | VALÉRIO, J. R.; MACEDO, M. C. M.; ZAVALA, C. B. R.; VIEIRA, E. A.; SILVA, F. A. H. da; PEREIRA, A. A.; OLIVEIRA, M. C. M. Efeito de tratos culturais nos níveis populacionais de cigarrinhas (Homoptera: Cercopidae) em pastagem de Brachiaria decumbens. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 39., 2002, Recife. A produção animal e a sociedade brasileira: anais. Recife: UFRPE: SBZ, 2002. 4 p. 1 CD-ROM. CNPGC.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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