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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 31/08/2006
Data da última atualização: | 31/08/2006
Autoria: | BARBIERI, M. K.; ATHIÉ, I.; PAULA, D. C. de; CARDOZO, G. M. B. Q.
Título: | Microscopia em alimentos: identificação histológica e material estranho.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | Campinas: ITAL, 2001.
Páginas: | 151 p. il.
ISBN: | 85-7029-043-8
Idioma: | Português
Conteúdo: | Identificação histológica. Introdução. Diagnóstico. Preparação das amostras para microscopia. Estruturas microscópicas. Abóbora. Alho. Amendoim. Amidos. Arroz. Banana. Café. Cebola. Chá mate. Feijão. Mamão. Morango. Uva. Mel. Noz-moscada. Pimenta do reino. Pimentão. Salsa. Soja. Trigo. Tomate. Material estranho em alimentos. Isolamento e detecção - métodos microanalíticos. Introdução. Definições segundo a A.O.A.C. Isolamento detecção. Métodos diretos de exame. Métodos de isolamento para detecção miscroscópica. Material e equipamentos. Reagentes. Sujidades leves e pesadas - técnicas especiais. Métodos de isolamento de sujidades em produtos alimentícios. Polpas de frutas. Molhos. Produtos cárneos. Chocolate e cacau - método de flutuação. Café miodo. Produtos de laticínios. Nozes (noz, castanha, avelã, caju, etc.) e produtos derivados (exceto pecã). Pecã. Coco picado. Pasta de amendoim. Grãos e sementes. Produtos de confeitaria. Cevada, aveia e mistura de cereais desidratados para alimento infantil. Geleiada e geléia. Sucos cítricos e de abacaxi (enlatados). Açúcar e produtos de açúcar. Xaropes, melaço e mel. Açúcar. Alimento infantil (purê). Cogumelos. Especiarias e codimentos.
Palavras-Chave: | Material estranho; Microscopia alimentar.
Thesagro: | Alimento; Análise.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (8700-1) - ADD - LV - -- - 544.82 - B236m - 2006.00101 - DIS