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Biblioteca(s): | Embrapa Tabuleiros Costeiros.
Data corrente: | 26/09/2003
Data da última atualização: | 15/09/2011
Autoria: | SILVA, S. de O. E; BORGES, A. L.; CALAFANGE, P. L.; PASSOS, A. R.; ALVARDO, L. B.; BOHORQUEZ, N. C. de.
Título: | Processamento de banana: pratos doces e salgados e bebidas.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2001.
Páginas: | 75 p.
Série: | (Cartilha, 2).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A Banana é uma das frutas mais cultivadas em todo o mundo, constituindo-se em importante fonte de alimento, podendo ser consumida verde ou madura, cura ou processada (cozida, frita e industrializada). Além de energética, a fruta possui vitaminas, minerais e baixo teior calórico. No entanto, o uso da banana na culinária brasileira é bastante restrito, uma vez que a polpa do fruto verde não é empregada em pratos salgados como ocorre na maioria dos países latinos. Baseando-se na culinária de vários países, são apresentadas oitenta e cinco receitas de pratos doces, cinquenta e oito pratos salgados e três de bebidads elaboradas com banana.
Palavras-Chave: | Banana - Agronegócio; Banana - Processamento; Banana - Receitas.
Thesagro: | Banana.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Tabuleiros Costeiros (CPATC)
Exemplares: | CPATC - (18298-1) - EMB - LV - PP - 634.772 - S586p - 2002.050 - DIS