Data/hora: 21/09/2024 20:54:46

Biblioteca(s): 	Embrapa Tabuleiros Costeiros.	
Data corrente: 	26/09/2003	
Data da última atualização: 	15/09/2011	
Autoria: 	SILVA, S. de O. E; BORGES, A. L.; CALAFANGE, P. L.; PASSOS, A. R.; ALVARDO, L. B.; BOHORQUEZ, N. C. de.	
Título: 	Processamento de banana: pratos doces e salgados e bebidas.	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2001.	
Páginas: 	75 p.	
Série: 	(Cartilha, 2).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A Banana é uma das frutas mais cultivadas em todo o mundo, constituindo-se em importante fonte de alimento, podendo ser consumida verde ou madura, cura ou processada (cozida, frita e industrializada). Além de energética, a fruta possui vitaminas, minerais e baixo teior calórico. No entanto, o uso da banana na culinária brasileira é bastante restrito, uma vez que a polpa do fruto verde não é empregada em pratos salgados como ocorre na maioria dos países latinos. Baseando-se na culinária de vários países, são apresentadas oitenta e cinco receitas de pratos doces, cinquenta e oito pratos salgados e três de bebidads elaboradas com banana.	
Palavras-Chave: 	Banana - Agronegócio; Banana - Processamento; Banana - Receitas.	
Thesagro: 	Banana.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Tabuleiros Costeiros (CPATC)	
Exemplares: 	CPATC - (18298-1) - EMB - LV - PP - 634.772 - S586p - 2002.050 - DIS