Data/hora: 25/06/2024 11:54:45

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	08/07/2010	
Data da última atualização: 	05/05/2017	
Autoria: 	JIMÉNEZ, N.; BOHUON, P.; LIMA, J. R.; DORNIER, M.; VAILLANT, F.; PÉREZ, A. M.	
Afiliação: 	Nadiarid Jiménez, UCR; Philippe Bohuon, UMR QualiSud; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; Manuel Dornier, UMR QualiSud; Fabrice Vaillant, CIRAD; Ana Mercedes Pérez, CITA.	
Título: 	Kinetics of anthocyanin degradation and browning in reconstituted blackberry juice treated at high temperatures (100-180 ºC).	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Journal of Agricultural and Food Chemistry, Washington, v. 58, n. 4, p. 2314-2322, 2010.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Blackberry juice; Kinetcs modeling; Nonenzymatic browning.	
Thesaurus Nal: 	anthocyanins; heat treatment.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (12086-1) - UPC - SP - PP - SP 04931 -  - 2010.04931 - DIS