Data/hora: 17/06/2024 01:27:17

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 02/03/2007
Data da última atualização: | 24/11/2010
Autoria: | PINELLI, L. L. O.; MORETTI, C. L.; ALMEIDA, G. C.; NASCIMENTO, A. B. G.; ONUKI, A. C. A.
Título: | Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 4, p. 993-999, out./dez. 2005.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Açúcares solúveis totais; Atmosfera modificada; Cultivar Ágata; Escurecimento enzimático; Produto minimamente processado.
Thesagro: | Amido; Análise Física; Análise Química; Antioxidante; Batata; Processamento Mínimo; Solanum Tuberosum; Vitamina C.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/23679/1/pineliassociacao.pdf
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (32275-1) - UPC - AP - -- - 635.05 -  -  - DIS