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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 20/06/2001
Data da última atualização: | 20/06/2001
Autoria: | CARDOSO, R. L.; ONIGENO, A. E.; COSTA, J. A.; SANTIAGO, S. M.
Afiliação: | Escola de Agronomia da UFBA.
Título: | Influencia de diferentes temperaturas de estocagem no teor de acidez total, solidos soluveis totais e pH do jambo (Eugenia malaccensis L.)
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Magistra, Cruz das Almas, v.12, n.1/2, p.5-9, 2000
ISSN: | 0102-5333
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este experimento foi conduzido no Departamento de Quimica Agricola e Solos da Escola de Agronomia da UFBA. Os jambos utilizados no trabalho foram colhidos na safra de abril a maio de 1996, na Cidade de Cruz dasAlmas - Bahia - Brasil. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado com 3 repeticoes (um fruto por repeticao) e avaliadas as variaveis teor de acidez total, solidos soluveis totais, pH e ratio dos jambos, com objetivo de avaliar a qualidade dos frutos estocados a 5oC, 18oC a uma umidade relativa de 90% e em condicoes ambiente, durante um periodo de 12 dias. O melhor tratamento ensaiado para conservacao da vitamina C e peso do jambo foi o armazenamento a 5oC. Os valores de pH nao apresentaram diferenca significativa entre as temperaturas de estocagem comparadas. Nao houve diferenca significativa da acidez total entre as condicoes de estocagem, porem, durante o armazenamento, observou-se uma diminuicao dos valores determinados. Em relacao ao teor de solidos soluveis, percebeu-se um pequeno aumento para os jambos armazenados a 5oC e em condicoes ambientais. O melhor tratamento ensaiado paraconservacao do teor acidez total, solidos soluveis totais e pH do jambo foi o armazenamento a 5oC.
Palavras-Chave: | Fruit and conservation; Fruta e conservacao; Vida-de-orateleira.
Thesagro: | Estocagem.
Thesaurus Nal: | shelf life; storage.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (5461-1) - ADD - AP - -- - 630.72 -  - 630.72 - DIS