Data/hora: 18/06/2024 04:26:33

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	27/07/2020	
Data da última atualização: 	27/07/2020	
Autoria: 	OLIVEIRA, T. S. DE; FREITAS-SILVA, O.; KLUCZKOVSKI, A. M.; CAMPELO, P. H.	
Afiliação: 	Tamires Sousa de Oliveira, UFAM; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; Ariane Mendonça Kluczkovski, UFAM; Pedro Henrique Campelo, UFAM.	
Título: 	Potential use of vegetable proteins to reduce Brazil nut oil oxidation in microparticle systems.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Food Research International, n. 137, 109526, 2020.	
Páginas: 	11 p.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Conservation; Freeze-drying encapsulation; Protein characterization.	
Thesagro: 	Bertholletia Excelsa.	
Thesaurus Nal: 	Oxidative stability; Unsaturated fatty acids.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14989-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS